緒論：寫作既是個人情感的抒發(fā)，也是對學(xué)術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇食品安全防控措施范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

目前氣溫迅速回升，導(dǎo)致各種細(xì)菌繁殖較快，食物極易變質(zhì)、腐敗，引發(fā)疾病和食物中毒的可能性較高，特別易發(fā)食源性疾病。各區(qū)市縣局和分局要高度重視，在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，站在講大局、保安全，促進(jìn)社會和諧、維護(hù)社會穩(wěn)定的高度，吸取以往各地食物中毒事故教訓(xùn)，舉一反三，針對春季餐飲服務(wù)食品安全特點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)前食品安全專項(xiàng)整治“亮劍行動”，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，科學(xué)研判形勢，周密部署，狠抓落實(shí)，嚴(yán)防餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故發(fā)生，共筑餐飲食品安全防線。

二、突出重點(diǎn)，加強(qiáng)監(jiān)管力度

要針對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管難點(diǎn)、熱點(diǎn)問題和薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合春季消費(fèi)特點(diǎn)，突出監(jiān)管重點(diǎn)，全面落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管措施。要結(jié)合抽檢和日常監(jiān)督發(fā)現(xiàn)的問題，深入排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患，及時將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。要以餐飲服務(wù)集中區(qū)、旅游景區(qū)、地方特色小吃聚集區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部等為重點(diǎn)區(qū)域；以學(xué)校食堂、建筑工地食堂、大中型餐館、農(nóng)村集體聚餐、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、“農(nóng)家樂”、小餐飲等為重點(diǎn)單位；以涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品、飲料現(xiàn)榨、水果拼盤等為重點(diǎn)品種；加強(qiáng)從業(yè)人員健康狀況、晨檢制度的落實(shí)情況、食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品再加熱、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的綜合治理，特別針對各類專間和單獨(dú)操作場所是否達(dá)到操作規(guī)范要求、食品的加工貯存是否存在交叉污染的可能、是否有未經(jīng)許可生產(chǎn)經(jīng)營行為，進(jìn)行全面排查和整治。

三、加強(qiáng)宣傳，增強(qiáng)食品安全意識

篇（2）

一、指導(dǎo)思想

以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，樹立以人為本、執(zhí)政為民的思想，按照“政府負(fù)總責(zé)，部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動”的食品安全工作機(jī)制，以預(yù)防集體性食物中毒事件的發(fā)生，最大限度地減少突發(fā)食品安全事件的危害為目標(biāo)，全面落實(shí)“早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制”的工作要求，提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處理能力，將防控工作納入法制化、科學(xué)化的軌道，促進(jìn)本鎮(zhèn)食品市場規(guī)范化運(yùn)行，確保廣大人民群眾飲食安全。

二、組織管理機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

（一）決策領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

由鎮(zhèn)人民政府食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)食品安全工作，根據(jù)食品安全事件預(yù)警和動態(tài)變化情況，劃分應(yīng)急等級，并成立應(yīng)急指揮部，指揮部設(shè)在鎮(zhèn)食品安全辦公室（社會事業(yè)發(fā)展辦），聯(lián)系電話：58046501（工作日），58041131（夜間及節(jié)假日），根據(jù)事故發(fā)生的輕重啟動相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。

（二）應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)

按照食品安全事故等級，建立相應(yīng)的指揮機(jī)構(gòu)。指揮部成員以鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員為組成，其主要職責(zé)是：

1、指揮、協(xié)調(diào)全鎮(zhèn)食品安全事故的應(yīng)急處理，指導(dǎo)各種搶救工作。

2、根據(jù)食品安全事故輕重情況，適時調(diào)整響應(yīng)級別，使事故控制在最小范圍，使損失降到最低限度。

3、組織協(xié)調(diào)，督促檢查各職能部門、各單位和群眾落實(shí)食品安全搶救措施。

4、貫徹執(zhí)行《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》。

5、負(fù)責(zé)與上級部門聯(lián)系，溝通信息，上傳下達(dá)。

（三）各有關(guān)職能部門職責(zé)

1、食品安全辦公室：組織協(xié)調(diào)和配合有關(guān)部門開展重大食品安全事故應(yīng)急救援工作，配合有關(guān)部門對重大食品安全事故的查處。

2、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心：是食品安全事故的救援機(jī)構(gòu)，組織開展對食品安全事故的搶救工作，按規(guī)定上報事故的發(fā)生時間、地點(diǎn)、中毒人員、搶救情況等。

3、經(jīng)發(fā)辦：負(fù)責(zé)查處食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用高劇毒農(nóng)藥、獸藥和漁藥的違法行為。

4、派出所：協(xié)助相關(guān)部門及時做好事故發(fā)生地的治安維護(hù)工作，對事故嚴(yán)重或造成人員死亡的案件進(jìn)行立案查辦。

5、教委：要建立健全并落實(shí)學(xué)校食堂食品責(zé)任追究制度。及時向上級報告事故發(fā)生的時間、人數(shù)、搶救情況。并組織搶救工作，配合有關(guān)部門開展對食物安全事故的調(diào)查工作。

三、事故分級與應(yīng)急響應(yīng)

（一）事故分級

按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為四級。

四級事故（又稱散發(fā)性集體食物中毒事故）：是指中毒人數(shù)在0-9人，沒有死亡病例。

三級事故（又稱一般集體食物中毒事故）：是指中毒人數(shù)在10人以上（含10人），30人以下，沒有死亡病例 。

二級事故（又稱重大集體食物中毒事故）：是指中毒人數(shù)在30人以上（含30人），100人以下或者1人死亡病例的，或者發(fā)生在學(xué)校的食物中毒事故。

一級事故（又稱特大集體食物中毒事故）：是指人數(shù)在100人以上（含100人），或者有2人以上（含2人）死亡病例的，或者發(fā)生在學(xué)校10人以上（含10人）的，或者發(fā)生在重要活動期間、重點(diǎn)場所的食物中毒事故。

（二）實(shí)行主管與分級響應(yīng)

為科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、有效地處理事故，鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)事故等級，發(fā)展趨勢及控制的程度，及時將情況上報上級政府，由上級政府根據(jù)事故等級情況啟動相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)，調(diào)整響應(yīng)級別或結(jié)束響應(yīng)。

1、四級響應(yīng)：鎮(zhèn)指揮部根據(jù)中毒情況，決定由何部門牽頭，何部門配合，啟動四級響應(yīng)。

⑴牽頭單位主要負(fù)責(zé)人必須在第一時間趕到現(xiàn)場，其他副職人員應(yīng)迅速組織相關(guān)單位人員、醫(yī)療救護(hù)隊(duì)趕赴現(xiàn)場，采取有效措施搶救中毒者。

⑵收集、分析事故原因，通報有關(guān)信息，上報上級有關(guān)部門。

⑶各相關(guān)部門按相應(yīng)職責(zé)，各司其職，各負(fù)其責(zé)。

⑷調(diào)查并提出處理相關(guān)責(zé)任人意見。

⑸處理事故發(fā)生的善后工作。

2、三級響應(yīng)：發(fā)生三級事故后，經(jīng)鎮(zhèn)指揮部決定，啟動三級應(yīng)急響應(yīng)，在堅(jiān)持四級響應(yīng)措施的基礎(chǔ)上，采取以下措施。

⑴組織醫(yī)療救護(hù)隊(duì)趕赴現(xiàn)場，進(jìn)行前期處理。

⑵維護(hù)現(xiàn)場，配合食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生調(diào)查。

⑶做好相關(guān)材料，上報上級職能部門備案。

3、二級響應(yīng)：發(fā)生二級事故后，經(jīng)鎮(zhèn)指揮部決定，啟動二級應(yīng)急響應(yīng)，在堅(jiān)持三級響應(yīng)措施的基礎(chǔ)上，采取以下措施。

⑴迅速上報上級職能部門，配合相關(guān)食品安全職能部門調(diào)查處置。

⑵組織工作組進(jìn)駐事故地點(diǎn)開展工作。

⑶各類醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)所擁有的專用急救車輛，統(tǒng)一歸領(lǐng)導(dǎo)小組指揮部指揮，確保隨叫隨到。

4、一級響應(yīng)：發(fā)生一級事故后，鎮(zhèn)指揮部要立即啟動一級應(yīng)急響應(yīng)，在堅(jiān)持二級響應(yīng)措施的基礎(chǔ)上，采取以下措施。

⑴所有食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位必須在第一時間趕到現(xiàn)場。

⑵做好宣傳，平息事態(tài)，防止事態(tài)擴(kuò)大等工作；

⑶做好善后工作。

四、附則

篇（3）

以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，樹立以人為本、執(zhí)政為民的思想，按照“政府負(fù)總責(zé)，部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動”的食品安全工作機(jī)制，以預(yù)防集體性食物中毒事件的發(fā)生，最大限度地減少突發(fā)食品安全事件的危害為目標(biāo)，全面落實(shí)“早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制”的工作要求，提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處理能力，將防控工作納入法制化、科學(xué)化的軌道，促進(jìn)本鎮(zhèn)食品市場規(guī)范化運(yùn)行，確保廣大人民群眾飲食安全。

二、組織管理機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

（一）決策領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

由鎮(zhèn)政府食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)食品安全工作，根據(jù)食品安全事件預(yù)警和動態(tài)變化情況，劃分應(yīng)急等級，并成立應(yīng)急指揮部，指揮部設(shè)在鎮(zhèn)食品安全辦公室（社會事業(yè)發(fā)展辦），聯(lián)系電話：58046501（工作日），58041131（夜間及節(jié)假日），根據(jù)事故發(fā)生的輕重啟動相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。

（二）應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)

按照食品安全事故等級，建立相應(yīng)的指揮機(jī)構(gòu)。指揮部成員以鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員為組成，其主要職責(zé)是：

1、指揮、協(xié)調(diào)全鎮(zhèn)食品安全事故的應(yīng)急處理，指導(dǎo)各種搶救工作。

2、根據(jù)食品安全事故輕重情況，適時調(diào)整響應(yīng)級別，使事故控制在最小范圍，使損失降到最低限度。

3、組織協(xié)調(diào)，督促檢查各職能部門、各單位和群眾落實(shí)食品安全搶救措施。

4、貫徹執(zhí)行《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》。

5、負(fù)責(zé)與上級部門聯(lián)系，溝通信息，上傳下達(dá)。

（三）各有關(guān)職能部門職責(zé)

1、食品安全辦公室：組織協(xié)調(diào)和配合有關(guān)部門開展重大食品安全事故應(yīng)急救援工作，配合有關(guān)部門對重大食品安全事故的查處。

2、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心：是食品安全事故的救援機(jī)構(gòu)，組織開展對食品安全事故的搶救工作，按規(guī)定上報事故的發(fā)生時間、地點(diǎn)、中毒人員、搶救情況等。

3、經(jīng)發(fā)辦：負(fù)責(zé)查處食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用高劇毒農(nóng)藥、獸藥和漁藥的違法行為。

4、派出所：協(xié)助相關(guān)部門及時做好事故發(fā)生地的治安維護(hù)工作，對事故嚴(yán)重或造成人員死亡的案件進(jìn)行立案查辦。

5、教委：要建立健全并落實(shí)學(xué)校食堂食品責(zé)任追究制度。及時向上級報告事故發(fā)生的時間、人數(shù)、搶救情況。并組織搶救工作，配合有關(guān)部門開展對食物安全事故的調(diào)查工作。

三、事故分級與應(yīng)急響應(yīng)

（一）事故分級

按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為四級。

四級事故（又稱散發(fā)性集體食物中毒事故）：是指中毒人數(shù)在0-9人，沒有死亡病例。

三級事故（又稱一般集體食物中毒事故）：是指中毒人數(shù)在10人以上（含10人），30人以下，沒有死亡病例 。

二級事故（又稱重大集體食物中毒事故）：是指中毒人數(shù)在30人以上（含30人），100人以下或者1人死亡病例的，或者發(fā)生在學(xué)校的食物中毒事故。

一級事故（又稱特大集體食物中毒事故）：是指人數(shù)在100人以上（含100人），或者有2人以上（含2人）死亡病例的，或者發(fā)生在學(xué)校10人以上（含10人）的，或者發(fā)生在重要活動期間、重點(diǎn)場所的食物中毒事故。

（二）實(shí)行主管與分級響應(yīng)

為科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、有效地處理事故，鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)事故等級，發(fā)展趨勢及控制的程度，及時將情況上報上級政府，由上級政府根據(jù)事故等級情況啟動相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)，調(diào)整響應(yīng)級別或結(jié)束響應(yīng)。

1、四級響應(yīng)：鎮(zhèn)指揮部根據(jù)中毒情況，決定由何部門牽頭，何部門配合，啟動四級響應(yīng)。

⑴牽頭單位主要負(fù)責(zé)人必須在第一時間趕到現(xiàn)場，其他副職人員應(yīng)迅速組織相關(guān)單位人員、醫(yī)療救護(hù)隊(duì)趕赴現(xiàn)場，采取有效措施搶救中毒者。

⑵收集、分析事故原因，通報有關(guān)信息，上報上級有關(guān)部門。

⑶各相關(guān)部門按相應(yīng)職責(zé)，各司其職，各負(fù)其責(zé)。

⑷調(diào)查并提出處理相關(guān)責(zé)任人意見。

⑸處理事故發(fā)生的善后工作。

2、三級響應(yīng)：發(fā)生三級事故后，經(jīng)鎮(zhèn)指揮部決定，啟動三級應(yīng)急響應(yīng)，在堅(jiān)持四級響應(yīng)措施的基礎(chǔ)上，采取以下措施。

⑴組織醫(yī)療救護(hù)隊(duì)趕赴現(xiàn)場，進(jìn)行前期處理。

⑵維護(hù)現(xiàn)場，配合食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生調(diào)查。

⑶做好相關(guān)材料，上報上級職能部門備案。

3、二級響應(yīng)：發(fā)生二級事故后，經(jīng)鎮(zhèn)指揮部決定，啟動二級應(yīng)急響應(yīng)，在堅(jiān)持三級響應(yīng)措施的基礎(chǔ)上，采取以下措施。

⑴迅速上報上級職能部門，配合相關(guān)食品安全職能部門調(diào)查處置。

⑵組織工作組進(jìn)駐事故地點(diǎn)開展工作。

⑶各類醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)所擁有的專用急救車輛，統(tǒng)一歸領(lǐng)導(dǎo)小組指揮部指揮，確保隨叫隨到。

4、一級響應(yīng)：發(fā)生一級事故后，鎮(zhèn)指揮部要立即啟動一級應(yīng)急響應(yīng)，在堅(jiān)持二級響應(yīng)措施的基礎(chǔ)上，采取以下措施。

⑴所有食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位必須在第一時間趕到現(xiàn)場。

⑵做好宣傳，平息事態(tài)，防止事態(tài)擴(kuò)大等工作；

⑶做好善后工作。

篇（4）

鎮(zhèn)紀(jì)委本著實(shí)事求是、認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，對各單位干部在崗在位、廉潔自律、為民服務(wù)等方面情況進(jìn)行督查暗訪。督查中，督查組人員詳細(xì)了解了各場鎮(zhèn)部門、村（居）平時節(jié)假日期間值班簽到情況和近期疫情防控措施等重點(diǎn)工作落實(shí)情況，要求在端午期間要嚴(yán)格遵守中央八項(xiàng)規(guī)定精神，不得違規(guī)發(fā)放津補(bǔ)貼、獎金，不得公款吃喝飲酒等，并提醒單位干部職工要嚴(yán)格考勤制度，按時值班上崗，守住紀(jì)律底線，營造風(fēng)清氣正的節(jié)日氣氛。

二、組織干部集中學(xué)習(xí)，加強(qiáng)黨風(fēng)廉政教育

鎮(zhèn)利用工作列會，組織全體鎮(zhèn)機(jī)關(guān)干部學(xué)習(xí)近期通報的違反中央八項(xiàng)規(guī)定精神問題的典型案例，用鮮活的事例和沉痛的教訓(xùn)向與會者敲響了警鐘；另外，還共同學(xué)習(xí)了《公職人員政務(wù)處分法》，從適用范圍、處分措施、執(zhí)行期限等多個方面內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)解讀；最后，還就個人拖欠公款、組級三資管理和督查違規(guī)吃喝等工作作了必要提醒，并提了最新要求。

三、持續(xù)抓好疫情防控，筑牢防護(hù)網(wǎng)

篇（5）

【正文】

在縣委政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，上級部門的工作指導(dǎo)下，2020年楊和鎮(zhèn)食品安全工作注重強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，加強(qiáng)廣泛宣傳，嚴(yán)格按照屬地管理原則，加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)食品安全檢查等工作，取得明顯效果，有力推進(jìn)了楊和鎮(zhèn)食品安全體系建設(shè)。

一、工作開展情況

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，建立健全工作機(jī)制。楊和鎮(zhèn)調(diào)整了食品安全、交通安全、消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)加強(qiáng)了食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，與各村簽訂了安全生產(chǎn)、食品安全目標(biāo)責(zé)任書，將食品安全納入全年目標(biāo)管理工作之中，共同做好食品安全工作，形成食品安全綜合監(jiān)管工作機(jī)制，確保我鎮(zhèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營良好發(fā)展。

（二）加大宣傳力度，提高食品安全意識。加大食品安全宣傳，充分利用懸掛橫幅、張貼標(biāo)語、發(fā)放傳單等多種形式，宣傳有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識，對食品安全的有關(guān)政策、要求和《食品安全法》進(jìn)行了宣傳。通過宣傳促進(jìn)了人人重視食品安全，人人參與食品安全監(jiān)督的良好局面，為食品安全工作順利開展?fàn)I造了有利的工作環(huán)境，讓更多的群眾參與進(jìn)來，引導(dǎo)正確的消費(fèi)觀念，提高人民群眾的食品安全意識，共張貼標(biāo)語、懸掛橫幅12條，發(fā)放宣傳手冊、宣傳彩頁等1200份。

（三）做好農(nóng)村、校園周邊食品安全的監(jiān)督檢查工作。為加強(qiáng)食品安全工作，切實(shí)解決食品質(zhì)量安全問題，楊和鎮(zhèn)加強(qiáng)農(nóng)村食品、學(xué)校及其周邊食品安全監(jiān)管，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校周邊的食品商店，小攤小販進(jìn)行檢查。檢查經(jīng)營單位食品經(jīng)營許可證，經(jīng)營產(chǎn)品是否過期變質(zhì)，是否做好臺帳，以及食品生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品標(biāo)簽等。督促經(jīng)營單位做好臺帳，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等。要求經(jīng)營者做好食品安全保障工作，并對經(jīng)營者進(jìn)行食品安全法律法規(guī)講解，勸誡經(jīng)營者提高風(fēng)險防范意識，嚴(yán)禁銷售不合格食品。結(jié)合安全生產(chǎn)大檢查，聯(lián)合公安等部門聯(lián)合開展大檢查，出動25人次在轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營商店和食品流動攤販進(jìn)行監(jiān)督檢查。責(zé)令整改2家，現(xiàn)已整改完成，沒收不合格食品3種16包。

（四）加強(qiáng)節(jié)日期間食品安全檢查工作。今年以來，楊和鎮(zhèn)高度重視食品安全工作，結(jié)合疫情防控工作，一是將食品經(jīng)營商店、小餐館等經(jīng)營單位作為重點(diǎn)，先后制定印發(fā)了《楊和鎮(zhèn)2020年安全生產(chǎn)工作實(shí)施方案》《楊和鎮(zhèn)關(guān)于做好2020年“五一”節(jié)日期間安全生產(chǎn)工作的通知》等文件，開展了“清明”“五一”“十一”等節(jié)日為重點(diǎn)食品安全檢查工作，對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行督促整改，對不能及時整改的要求限期整改，共檢查轄區(qū)內(nèi)28家食品經(jīng)營單位，針對問題現(xiàn)已整改完成。二是針對當(dāng)前疫情防控工作，繼續(xù)要求經(jīng)營單位加強(qiáng)衛(wèi)生、消毒工作，針對就餐人員佩戴好口罩，做好個人防護(hù)。三是對納家戶村1處羊雜加工小作坊進(jìn)行取締，有效解決了轄區(qū)內(nèi)食品安全隱患。后期，楊和鎮(zhèn)將繼續(xù)加大排查整治力度，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保食品安全。

（五）嚴(yán)格落實(shí)值班，確保應(yīng)急救援。為做好應(yīng)急值守、巡查工作，一是嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)干部到崗帶班制度、24小時值班制度和事故報告制度，確保信息及時、準(zhǔn)確、暢通。進(jìn)一步規(guī)范值班值守的工作標(biāo)準(zhǔn)、程序和要求，做到任務(wù)到崗、責(zé)任到人、管理到位，嚴(yán)禁出現(xiàn)缺崗、脫崗現(xiàn)象；二是結(jié)合實(shí)際，完善應(yīng)急救援預(yù)案，如果遇到緊急情況，要果斷采取措施，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，上報信息，及時控制險情，把事故損失減小到最低限度。

二、存在的問題

（一）部分經(jīng)營者的食品安全意識較差，重視程度不夠高，進(jìn)貨臺賬不夠詳細(xì)；

（二）消費(fèi)者對食品質(zhì)量和安全不夠注重，對于相關(guān)的法律法規(guī)認(rèn)識膚淺，給假冒偽劣食品留下了空間；

（三）部分經(jīng)營單位不配合檢查工作，造成監(jiān)管難度大。

篇（6）

一、高校食堂食品安全管理的必要性

餐飲服務(wù)業(yè)是食品安全風(fēng)險最高、發(fā)生食物中毒最為集中的食品行業(yè)，無論是在國內(nèi)還是在國外都是如此。因這種即時加工、即時消費(fèi)的方式，使餐飲食品無法做到經(jīng)檢驗(yàn)合格后再食用，這意味著餐飲食品中存在著食品安全風(fēng)險比工業(yè)化生產(chǎn)的食品要多。同時因其服務(wù)對象的特殊性，其食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到學(xué)校教學(xué)秩序的穩(wěn)定，正所謂“高校穩(wěn)定看后勤，后勤穩(wěn)定看食堂”。

二、食品安全風(fēng)險及其危害的主要來源

根據(jù)近年全國食物中毒事件統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,并對近年食物中毒事件相關(guān)情況分析總結(jié)，發(fā)生在集體食堂的食物中毒事件中毒人數(shù)最多，其主要原因是食物污染或變質(zhì)、加工不當(dāng)、儲存不當(dāng)及交叉污染等。就當(dāng)前高校食品安全現(xiàn)狀來看，潛在的食品安全風(fēng)險及其危害，主要來源有以下2個方面：

(一)食品源頭受到污染。這是食品生產(chǎn)經(jīng)營活動最常見的食品安全風(fēng)險及其危害，不良商家受利益誘惑，非法添加有毒有害物質(zhì)，如種植業(yè)違規(guī)濫用農(nóng)藥，在蔬菜植過程中，違禁使用甲胺磷、敵百蟲、敵敵畏、樂果等高毒、高殘留農(nóng)藥防治病蟲害，導(dǎo)致蔬菜水果等食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留；養(yǎng)殖業(yè)違規(guī)濫用獸藥，在生豬飼養(yǎng)過程中，個別不法分子違禁使用鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林等；水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中少數(shù)漁民違規(guī)濫用抗生素、磺胺藥、性激素等，導(dǎo)致畜禽類或魚類獸藥殘留。這些都是潛在的肉制品加工企業(yè)和餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全風(fēng)險及其危害。還有在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)和餐飲加工環(huán)節(jié)，違禁使用非食品原料或添加非食用物質(zhì)，如在火鍋中加入罌粟殼；在腐竹、竹筍或粉紅中加入吊白塊；在肉丸、涼粉、面條或餃子皮中加入硼砂；在目魚卷、魷魚卷等水發(fā)制品中加入甲醛；銀魚、龍頭魚使用甲醛浸泡等等。

(二)從業(yè)人員食品安全意識淡薄，加工環(huán)節(jié)操作不規(guī)范引入風(fēng)險因素。通過近年對餐飲從業(yè)人員的調(diào)查了解，從業(yè)人員知識水平參差不齊，人員流動頻繁。因高校食堂為滿足師生不同層次需求，食堂使用的原料和供應(yīng)的品種繁多，加工手段主要以手工操作為主，工作時間長，正所謂從早上“雞叫”做到晚上“鬼叫”，餐飲行業(yè)技術(shù)含量較低，勞動強(qiáng)度大，往往一名員工要服務(wù)100名學(xué)生左右，這些因素，導(dǎo)致招工難，人員流動大，因此，給食品安全管理帶來很大難度，大多員工思想麻痹，憑經(jīng)驗(yàn)憑習(xí)慣操作，真正能夠嚴(yán)格按規(guī)范要求操作的少之又少。在餐飲服務(wù)活動過程中，如生熟容器不分，餐飲具使用前未洗凈和消毒，消毒后未保潔以及烹調(diào)過程中未煮熟煮透等等環(huán)節(jié)未把控好，都引入危險因素。

三、高校食堂食品安全風(fēng)險及其危害的防控措施

從以上食品安全風(fēng)險及其危害的來源分析，究其原因，主要有：市場監(jiān)督不力，管理不規(guī)范，從業(yè)人員食品安全意識淡薄，現(xiàn)結(jié)合高校食堂特點(diǎn)，主要從以下幾方面進(jìn)行把控。

(一)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行控制

1.原料采購的防控措施

進(jìn)一步把好食品原料采購關(guān)：大環(huán)境的食品衛(wèi)生問題給我們造成了巨大的壓力，在大環(huán)境不好的情況下如何把好校內(nèi)的食品衛(wèi)生安全關(guān)，從源頭抓起是關(guān)鍵，因此要加強(qiáng)采購源頭食品質(zhì)量的把關(guān)，做好食品的二級驗(yàn)收，從源頭上防控生物性、化學(xué)性、物理性食品安全風(fēng)險及其危害，首先做好臺帳工作和索證，保證食品來源采購渠道正規(guī)。進(jìn)一步發(fā)揮檢驗(yàn)室的功能，以彌補(bǔ)食品感官檢驗(yàn)的不足，同時加強(qiáng)快檢儀器的使用，確保大眾物資的食用安全，如米面的新鮮度、油的酸價、蔬菜的農(nóng)藥殘留、肉類產(chǎn)品新鮮度等進(jìn)行快速定性檢測。

2.加工環(huán)節(jié)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)防控措施

加強(qiáng)操作環(huán)節(jié)的把控，如食品一定要煮熟煮透，對食品中心溫度進(jìn)行檢測；生熟食容器、餐具的規(guī)范使用和消毒，防止交叉污染；熟食品的保潔和保溫，控制食品供應(yīng)時間，減少細(xì)菌滋生的條件；高危食品的特殊控制，如馬鈴薯、西紅柿等食品的加工，發(fā)芽、綠皮的馬鈴薯及未成熟的西紅柿均不可使用。

(二)從業(yè)人員食品安全風(fēng)險教育進(jìn)行控制

提高從業(yè)人員的食品安全知識和法律知識。加強(qiáng)對《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法律、法規(guī)的學(xué)習(xí)，使從業(yè)人員對他們的權(quán)利和義務(wù)有一個基本的了解，做到知法、懂法、守法，使他們充分認(rèn)識到食品安全工作的重要性。同時開展必要的職業(yè)技能培訓(xùn)，舉辦食品知識競賽，廚藝技能比賽，規(guī)范他們的操作行為。通過學(xué)習(xí)、教育、開展活動，增強(qiáng)他們的食品安全防患意識，規(guī)范操作行為。

(三)硬件環(huán)境條件進(jìn)行控制

高校食堂應(yīng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》設(shè)計(jì)食堂加工間，首先要滿足食品加工流程和通道出入口的要求，食品加工從一般清潔區(qū)至高清潔區(qū)的單一流程，防止交叉污染；其次操作面積要達(dá)到《規(guī)范》規(guī)定的比例要求，以滿足實(shí)際操作需要；三是要增加足夠的清潔保潔設(shè)施設(shè)備及餐廚廢棄物處理設(shè)施設(shè)備；四是要有足夠的水池，做到肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類分開。

(四)導(dǎo)入實(shí)施ISO22000食品安全管理體系進(jìn)行控制

高校食堂通過導(dǎo)入實(shí)施ISO22000食品安全管理體系，通過制定《食品安全質(zhì)量管理手冊》、《食品質(zhì)量安全管理程序》、《作業(yè)指導(dǎo)書》、《檢驗(yàn)室質(zhì)量手冊》等，形成在食品進(jìn)貨渠道、加工、儲藏、銷售等各環(huán)節(jié)形成責(zé)權(quán)明確，監(jiān)管透明的食品安全工作體系。通過建立食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化建設(shè),高校食堂衛(wèi)生監(jiān)督部門對檢查標(biāo)準(zhǔn)和要求更加明晰，嚴(yán)格按照認(rèn)證體系要求展開工作，根據(jù)體系認(rèn)證要求對相關(guān)餐廳進(jìn)行監(jiān)督檢查和貫徹落實(shí)，并根據(jù)體系認(rèn)證要求指導(dǎo)各餐廳規(guī)范填寫好各類體系認(rèn)證登記表單，從而提高伙食質(zhì)量與服務(wù)水平,有效遏止一些重復(fù)出現(xiàn)的違反衛(wèi)生質(zhì)量的問題。

(五)建立學(xué)校四級監(jiān)督管理制度進(jìn)行控制

內(nèi)部管理和外部監(jiān)督雙管齊下的監(jiān)管方式，讓高校內(nèi)部至上而下不同級別的人員都參與到食堂食品安全的管理工作中來，對食堂食品實(shí)行全方位的監(jiān)控，一級管理：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理委員會，定期或不定期組織學(xué)校相關(guān)職能部門如學(xué)工處、宣傳部、團(tuán)委、文明辦等進(jìn)行監(jiān)督檢查；二級管理：學(xué)校后勤管理處對食堂的監(jiān)督檢查；三級管理：校醫(yī)院進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)；四級管理：飲食服務(wù)中心及膳食民主管理委員會成員檢查。并建立一個以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)為組長的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組以及食品安全問題專項(xiàng)整治小組，做到職責(zé)明確，確保高校食堂食品的安全與優(yōu)質(zhì)。并形成從校長—具體管理者—從業(yè)人員的三級管理體制，一級對一級負(fù)責(zé)，責(zé)任明晰，層層落實(shí)到個人。

作者:雷小琴 單位:福建師范大學(xué)

參考文獻(xiàn)：

[1]盧蓉濤.高校食堂食品安全管理風(fēng)險的防范與控制[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇,2015.

篇（7）

一、統(tǒng)一認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

建筑工地食堂的食品安全是社會關(guān)注的熱點(diǎn)，是建設(shè)和諧社會的重要組成部分，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督和疾病預(yù)防控制部門要提高認(rèn)識，增強(qiáng)做好建筑工地食堂食品安全工作的緊迫性和責(zé)任感，把做好此項(xiàng)工作作為保障民工身心健康、維護(hù)社會穩(wěn)定的大事來抓，牢固樹立食品安全防范意識，將食品安全工作納入重要議事日程；成立專門的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，采取有力措施，建立應(yīng)急預(yù)案，將建筑工地食堂的食品安全工作抓好抓實(shí)。

二、明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任

區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督、疾控部門要進(jìn)一步明確食品安全監(jiān)管責(zé)任，建立監(jiān)管責(zé)任制，完善工作機(jī)制，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任人，嚴(yán)格責(zé)任追究。

衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對建筑工地食堂的食品衛(wèi)生安全負(fù)監(jiān)督指導(dǎo)責(zé)任。一要加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時給予指導(dǎo)，責(zé)令限期整改并對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，對整改后仍達(dá)不到要求的，要依法進(jìn)行行政處罰；要全面推行建筑工地食堂食品衛(wèi)生量化分級管理制度，對涉及民工健康的食品、飲用水等工作實(shí)行衛(wèi)生監(jiān)督和監(jiān)測。

二要督促工地食堂建立法人負(fù)責(zé)制，供餐單位法人是本單位食品安全管理的第一責(zé)任人，要建立健全食品安全管理員制度，形成長效管理機(jī)制，食堂主要負(fù)責(zé)人是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人，要嚴(yán)格按照相關(guān)的規(guī)定對食堂進(jìn)行管理，并認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)集體食堂衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制，確保食品安全。

三要切實(shí)加強(qiáng)建筑工地食堂的食品安全監(jiān)管工作，建立食品安全工作責(zé)任制和責(zé)任追究制，將責(zé)任落實(shí)到相關(guān)部門和具體人員，明確有關(guān)負(fù)責(zé)人和直接責(zé)任人的責(zé)任，嚴(yán)格責(zé)任追究。對因不履行或不正確履行食品安全管理職責(zé)，造成群體性食品安全事故、導(dǎo)致嚴(yán)重后果的，要依法追究相關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人的責(zé)任。

三、強(qiáng)化管理，長效規(guī)范

一要加強(qiáng)建筑工地食堂的食品安全監(jiān)管，嚴(yán)格按照衛(wèi)生部《集體用餐配送單位衛(wèi)生管理規(guī)定》等規(guī)定進(jìn)行規(guī)范管理。各相關(guān)部門要根據(jù)職責(zé)，制定建筑工地食堂的食品經(jīng)營管理制度，對食堂經(jīng)營管理人員提出具體的條件和要求，提高食堂經(jīng)營者的準(zhǔn)入門檻，并按規(guī)定將食堂經(jīng)營者的有關(guān)情況上報衛(wèi)生部門備案；要進(jìn)一步規(guī)范食堂經(jīng)營行為，加強(qiáng)食堂采購環(huán)節(jié)的管理，建立食堂用米、面、油、肉、調(diào)味品等原輔料采購的索證驗(yàn)收制度，落實(shí)采購索證和使用登記制，確保建筑工地食堂等集體供餐單位食品原料采購的質(zhì)量和安全。

二要規(guī)范工地食堂周圍食品商店的經(jīng)營行為。要按照食品安全相關(guān)許可準(zhǔn)入條件，全面推行“放心店”，對不具備條件的食品商店予以取締；要加強(qiáng)對從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，開展日常監(jiān)督檢查，堅(jiān)決遏制假劣食品、有毒有害和過期變質(zhì)食品進(jìn)入工地。

三要提高工地食堂飲用水安全監(jiān)管水平。衛(wèi)生監(jiān)督部門要對全區(qū)工地食堂飲用水供應(yīng)作出具體規(guī)定，必須符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，對進(jìn)入食堂的桶裝飲用水，要嚴(yán)格實(shí)行供貨索證登記，自備供水食堂的水源要符合國家生活飲用水的衛(wèi)生管理要求。此外，加強(qiáng)對自備供水設(shè)施及環(huán)節(jié)的安全管理，定期開展飲用水抽檢，保證供水衛(wèi)生安全。

四、區(qū)疾病預(yù)防控制部門建立應(yīng)急預(yù)案，實(shí)行24小時值班制度，一旦發(fā)生食物中毒事件，要在第一時間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場，進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，對可疑物品進(jìn)行采樣、檢驗(yàn)，對周圍環(huán)境進(jìn)行消毒。

四、廣泛宣傳，營造氛圍

篇（8）

疾病預(yù)防控制中心的主要職責(zé)是保障人民群眾的身體健康，維護(hù)社會穩(wěn)定，可是近年來發(fā)生的“地溝油”“瘦肉精”“毒生姜”等食品安全事件已對人民群眾的健康造成了嚴(yán)重的威脅。因此，作為疾控中心的工作人員我們有責(zé)任和使命對食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，在強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須保證食品安全、承擔(dān)社會責(zé)任的同時，要了解食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)檔案工作的重要性，因?yàn)樗鞘称繁O(jiān)管工作不可缺失的組成部分和重要的輔助工具，對食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)監(jiān)管過程中形成的各種記錄資料進(jìn)行規(guī)范化管理，能為食品安全監(jiān)管工作的正常、有效運(yùn)行提供有力的保障。

1食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)檔案工作規(guī)范化管理的作用

食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)檔案工作，是指過去和現(xiàn)在的食品安全監(jiān)管部門在從事食品安全監(jiān)督檢查、監(jiān)測、許可等活動中直接形成的對監(jiān)督機(jī)關(guān)和社會有保存價值的各種文字、圖表、聲像等不同形式的歷史記錄。食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)檔案工作規(guī)范化管理的作用包括以下三個方面。

1．1了解食品生產(chǎn)經(jīng)營狀況

完整、規(guī)范的食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)檔案工作包含了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的單位名稱、地址、負(fù)責(zé)人、經(jīng)營項(xiàng)目、聯(lián)系方式、許可辦理情況、從業(yè)人員健康檢查情況以及抽樣檢測情況、日常監(jiān)督情況、投訴舉報情況、行政處罰情況等內(nèi)容。利用這些檔案資料有利于監(jiān)管者了解食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)營狀況，以便及時、準(zhǔn)確食品安全相關(guān)信息，引導(dǎo)社會公眾進(jìn)行安全、健康的飲食消費(fèi)。

1．2掌握食品安全監(jiān)管概況

食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)檔案工作詳細(xì)記載了日常監(jiān)管工作中的各種信息，是日常監(jiān)管工作的真實(shí)記錄。通過研究食品安全監(jiān)管工作檔案，可以獲知區(qū)域食品安全監(jiān)督覆蓋率、監(jiān)督頻率、食品相關(guān)產(chǎn)品的抽檢合格率等指標(biāo)，有利于掌握區(qū)域食品安全監(jiān)管情況，從而指導(dǎo)食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)高效開展食品安全監(jiān)督。

1．3提供食品安全措施實(shí)施依據(jù)

隨著社會的發(fā)展，科學(xué)管理和有效利用檔案已成為食品安全監(jiān)管工作的重要環(huán)節(jié)。通過分析食品安全監(jiān)管工作檔案，監(jiān)管部門能對一些食品安全風(fēng)險進(jìn)行預(yù)測，從而有目的地開展食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測，由此制定預(yù)警工作計(jì)劃，采取有效的食品安全防控措施。

2食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)檔案工作規(guī)范化建設(shè)存在的問題和困難

2．1制度不健全

食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)檔案工作制度建設(shè)不健全，沒有針對食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)檔案工作的規(guī)范制度，使得食品安全監(jiān)管檔案工作無法做到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，其工作開展也得不到有力保證。

2．2歸檔意識不強(qiáng)

一些同志對食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)工作的檔案重要性認(rèn)識不深，忽視食品安全監(jiān)管工作檔案資料的收集、整理、歸檔和利用工作，導(dǎo)致食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)工作歸檔材料內(nèi)容不全，歸檔形式多樣，而且檔案遺失、損壞等現(xiàn)象時有發(fā)生。

2．3管理水平不高

目前，監(jiān)督員隊(duì)伍的專業(yè)素質(zhì)和工作能力參差不齊，部分人員專業(yè)知識老化，對新知識學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)，計(jì)算機(jī)操作水平跟不上時展的需要；加之近年來由于機(jī)構(gòu)改革、人員輪崗等原因，致使食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)檔案工作的管理水平不高，食品安全監(jiān)管工作檔案的延續(xù)性受到了嚴(yán)重影響。許多評先評優(yōu)、提檔升級、行政處罰等重要檔案材料未能及時歸檔，使食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的食品安全信息不能全面、準(zhǔn)確地顯示出來。

2．4信息化建設(shè)不夠

當(dāng)前，人民群眾對自我保健高度重視，對食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)工作也提出了更高的要求。如果還停滯在保持紙質(zhì)檔案的收集階段，面對不斷增多的電子檔案、聲像檔案的收集認(rèn)識不上去，檔案的開發(fā)利用僅靠傳統(tǒng)的管理方法和落后的技術(shù)手段，想迅速準(zhǔn)確地查找出利用者所需的檔案材料存在一定困難。因此，只有逐步改變原來落后單一的手工操作方式，代之以現(xiàn)代科學(xué)的管理方法和先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，開發(fā)食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)檔案工作的管理軟件數(shù)據(jù)庫，利用計(jì)算機(jī)和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)工作檔案的整理、立卷、編號、制作檢索工具、存儲、查找調(diào)閱，才能迅速、準(zhǔn)確、全面、系統(tǒng)地管理和提供檔案材料，充分發(fā)揮檔案的作用。

2．5資金投入力度不夠

加快食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)檔案工作規(guī)范化、信息化建設(shè)，需要資金的保證。檔案室、檔案柜、檔案盒，還需要計(jì)算機(jī)、路由器、掃描儀、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等設(shè)備，開通內(nèi)部局域網(wǎng)，連接外部因特網(wǎng)，進(jìn)行信息安全防護(hù)等等，這些建設(shè)都需要大量的資金投入。而當(dāng)前大部分區(qū)級疾控中心沒有投入資金和人員開發(fā)相應(yīng)的管理軟件，還是停留在原有的手工管理基礎(chǔ)上，這樣就使得食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)檔案工作的信息資源不能充分利用，發(fā)揮其應(yīng)有的價值。

3食品安全監(jiān)管工作檔案規(guī)范化管理應(yīng)采取的對策

3．1完善制度，加強(qiáng)管理

健全的食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)工作管理制度是檔案規(guī)范化管理的重要保障。因此，應(yīng)建立食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)工作的檔案管理與收集、整理、保護(hù)和利用等方面的制度，加強(qiáng)對工作檔案轉(zhuǎn)遞、歸檔、存檔、保管等各項(xiàng)工作的規(guī)范管理，加快食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)工作檔案現(xiàn)代化的步伐。

3．2提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

至今仍有不少食品監(jiān)督員，對食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)工作檔案管理意識還較淡薄。認(rèn)為檔案工作可有可無，認(rèn)識不到檔案工作在防病治病中的重要性和必要性。針對上述情況，我中心把檔案管理工作納入重要議事日程，與防病業(yè)務(wù)建設(shè)同步規(guī)劃、同步發(fā)展。讓全體職工都能充分認(rèn)識檔案的重要性，認(rèn)識檔案與自己日常工作和生活的密切關(guān)系，同時，將檔案管理工作納入目標(biāo)管理，從而促進(jìn)全員檔案意識格局的形成。使中心的檔案為衛(wèi)生防病工作充分發(fā)揮其社會效益。

3．3更新知識，加強(qiáng)培訓(xùn)

要加強(qiáng)對食品監(jiān)督員檔案管理相關(guān)知識的培訓(xùn)，使其了解食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)工作檔案是由哪些類型的文件材料組成的，日常監(jiān)管中哪些資料屬于有保存價值的材料，以及如何進(jìn)行整理、歸檔等等。同時，食品安全監(jiān)管工作人員要加強(qiáng)對計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、數(shù)據(jù)庫等基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)，不斷更新知識結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)信息化社會的需要。

3．4加強(qiáng)檔案信息化人才的培養(yǎng)

檔案信息化管理以計(jì)算機(jī)技術(shù)為載體，需要有檔案管理軟件、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等方面的人才。檔案信息化工作非一般打字員就能勝任，如果檔案管理人員沒有現(xiàn)代化意識，縱使有一流的管理設(shè)施，也不能算檔案管理現(xiàn)代化。因此，要培養(yǎng)復(fù)合型的人才，既要通曉檔案專業(yè)知識，又應(yīng)會計(jì)算機(jī)操作技能，更要懂得科學(xué)的管理方法。所以，要加強(qiáng)培養(yǎng)檔案人員駕馭現(xiàn)代化設(shè)備的能力，定期組織檔案人員去參加培訓(xùn)，學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)知識、檔案專業(yè)知識，提高檔案人員的業(yè)務(wù)能力；學(xué)習(xí)探索檔案管理新模式；檔案工作人員更要增強(qiáng)工作責(zé)任感，要深刻認(rèn)識到加強(qiáng)自身素質(zhì)修養(yǎng)的必要性，面對信息技術(shù)帶來的挑戰(zhàn)，努力學(xué)習(xí)掌握和提高應(yīng)用計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的能力和水平，對骨干人才進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)和繼續(xù)教育。同時，推廣食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)管理系統(tǒng)的運(yùn)用，推進(jìn)食品安全監(jiān)管工作檔案綜合目錄數(shù)據(jù)庫的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)日常監(jiān)管工作信息的電子檢索，只有這樣才能很好地應(yīng)用管理軟件管理好本單位的食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)工作檔案，為廣大人民群眾的身體健康提供有力的保障。

4結(jié)語

總之，我們食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)工作人員要肩負(fù)起保障人民群眾身體健康、維護(hù)社會穩(wěn)定的重任，不斷提高自身素質(zhì)，深入開發(fā)完善食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)工作檔案管理信息系統(tǒng)，多途徑、多層次培養(yǎng)人才，這是保證食品安全監(jiān)管及食品檢驗(yàn)檔案工作正常、有效運(yùn)行的根本對策。

作者:姚春華 單位:長春市南關(guān)區(qū)疾病預(yù)防控制中心

篇（9）

2、學(xué)校建立安全防范體系，校園內(nèi)安全穩(wěn)定，不發(fā)生爆炸、火災(zāi)、建筑物倒塌、食物中毒、人員傷亡、流行性傳染疾病等重大安全責(zé)任事故。

3、制定突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案，預(yù)警措施有力，實(shí)行安全事故報告制度，并嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》。

4、學(xué)校要配足專職或兼職治安保衛(wèi)人員實(shí)行重點(diǎn)部位重點(diǎn)看護(hù)，確保校園內(nèi)不發(fā)生師生傷害事故和財物被盜事故。

5、安全教育、法制教育做到有計(jì)劃、有課時安排、有教材、效果好，師生無違法犯罪事件發(fā)生。

6、消防安全設(shè)施到位，依據(jù)《中華人民共和國消防法》配齊配足消防設(shè)施設(shè)備，排除火災(zāi)隱患。

7、使用符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的鍋爐，正確操作并定期對鍋爐進(jìn)行自檢或接受有關(guān)職能部門的年檢。

8、上下樓梯及路隊(duì)接送有校領(lǐng)導(dǎo)及教師值班護(hù)崗，確保不發(fā)生踩踏、溺水、交通等安全事故。

9、學(xué)校教室、寢室、廚房、廁所以及其他的教學(xué)用房安全可靠，各處樓梯道、門窗、扶手、防護(hù)欄牢固，體育設(shè)施、實(shí)驗(yàn)器材符合安全要求。

10、學(xué)校食堂、小賣部等生產(chǎn)經(jīng)營單位《衛(wèi)生許可證》辦證率、從業(yè)人員體檢率、健康證持有率均達(dá)到100%，對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員培訓(xùn)上崗率達(dá)98%，自覺接受食品衛(wèi)生質(zhì)量、加工過程衛(wèi)生防護(hù)、加工場所環(huán)境、餐飲用具消毒的監(jiān)測與評價，所售食品必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

11、嚴(yán)格執(zhí)行區(qū)委、區(qū)政府有關(guān)食品安全的工作任務(wù)和食品衛(wèi)生監(jiān)督的工作要求，全面建立食品原料采購索證鎖票驗(yàn)收制度，禁止采購和使用病死或死因不明的禽畜及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽、非食品原料，確保食品衛(wèi)生安全。

12、定期宣傳食品衛(wèi)生、營養(yǎng)知識、公布食品衛(wèi)生檢查與監(jiān)督情況，積極開展“艾滋病、肺結(jié)核、血吸蟲、乙肝”等傳染性疾病的防控工作，并將疾病防控內(nèi)容列入課程計(jì)劃。

13、扎實(shí)開展矛盾糾紛的排查調(diào)處工作，不發(fā)生，不發(fā)生集體越級上訪事件。

14、特別是幼兒園“娃娃車”，堅(jiān)決不能出現(xiàn)超載，超速行駛，車輛手續(xù)齊全，車況良好，司乘人員證照合格。

15、本責(zé)任書一式二份，簽訂方各執(zhí)一份。

學(xué)校名稱：

學(xué)校負(fù)責(zé)人(簽字)：

2012年 月 日

篇（10）

下午好！

我受局班子的委托，向省學(xué)校傳染病防治專項(xiàng)督查組匯報工作。首先，我代表__縣教育局對督查組各位領(lǐng)導(dǎo)深入我縣檢查指導(dǎo)學(xué)校食品衛(wèi)生及傳染病防治工作，表示熱烈的歡迎和衷心感謝！

今年以來，我局在縣委、縣政府和州教育局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在縣直有關(guān)部門的支持配合下，深入貫徹省、州、縣安全工作會議和相關(guān)文件精神，扎實(shí)開展學(xué)校食品衛(wèi)生及傳染病防治工作，取得了較好的成效，保障和促進(jìn)了全縣教育教學(xué)工作的正常開展。下面，我將我縣的工作開展情況匯報如下，不足之處，請予批評指正。

一、基本情況

__縣現(xiàn)有各級各類學(xué)校508所，在校生72027人。其中進(jìn)修學(xué)校1所，完中4所，普通高中在校生3786人；初中13 所，在校生16989人；職高1所，在校生1224人；小學(xué)482所，在校生45155人；幼兒園7所，在園幼兒5872人。全縣共有教職工3932人，其中專職校醫(yī)9人。適齡兒童入學(xué)率99.74%，適齡少年毛入學(xué)率96.46%。高中毛入學(xué)率32.68%，幼兒入園（班）率29.01%。全縣校園占地面積1375252平方米，校舍建筑面積359859平方米，普通中學(xué)生均校舍面積7.28平方米；小學(xué)生均校舍面積5.0平方米。全縣有寄宿制學(xué)校219所，住校生43119人，食堂用房11319平方米。

二、主要工作措施及成效

（一）建立健全組織機(jī)構(gòu)，保障了學(xué)校食品衛(wèi)生及傳染病防治工作的領(lǐng)導(dǎo)有力。一是成立了以縣教育局分管領(lǐng)導(dǎo)為組長，縣衛(wèi)生局分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長，教育局相關(guān)股室負(fù)責(zé)人為成員的學(xué)校食品衛(wèi)生及傳染病防治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)全縣的學(xué)校食品衛(wèi)生及傳染病防治工作，領(lǐng)導(dǎo)小組定期召開專題會議，研究和部署工作，做到常抓不懈。二是成立了由各學(xué)校校長為組長，主管副校長為副組長，班子成員和各完小校長為成員的工作執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)一組織本學(xué)校（校區(qū)）的食品衛(wèi)生及傳染病防治工作。三是配設(shè)了各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的義務(wù)兼職校醫(yī)。義務(wù)兼職校醫(yī)由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院醫(yī)務(wù)人員擔(dān)任，實(shí)行片區(qū)掛鉤制，為各學(xué)校的食品衛(wèi)生及傳染病防治工作提供業(yè)務(wù)指導(dǎo)和幫助。初步形成了縱橫一體的工作格局，有效地保證了學(xué)校食品衛(wèi)生及傳染病工作的長效監(jiān)管和正常開展。

（二）全面完善工作制度，確保了學(xué)校食品衛(wèi)生及傳染病防治工作的管理到位。一是落實(shí)安全工作目標(biāo)管理責(zé)任制。我局與各學(xué)校、幼兒園簽訂了《安全目標(biāo)責(zé)任書》，要求各學(xué)校、幼兒園結(jié)合學(xué)校人員密集的實(shí)際，重點(diǎn)抓好食品衛(wèi)生及傳染病防治工作，并實(shí)行學(xué)校安全工作一票否決制，做到誰主管誰負(fù)責(zé)，誰承辦誰承擔(dān)主要責(zé)任。各學(xué)校、幼兒園逐級簽訂安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書，將安全管理責(zé)任落實(shí)到校點(diǎn)、到個人，實(shí)現(xiàn)層層監(jiān)管，層層抓落實(shí)。二是實(shí)行局領(lǐng)導(dǎo)及職能科室分工負(fù)責(zé)聯(lián)系學(xué)校安全工作制度，縣教育局安委會設(shè)在教育股，負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)，在安全工作中認(rèn)真落實(shí)服務(wù)承諾制、首問首辦責(zé)任制、限時辦結(jié)制、行政問責(zé)制四項(xiàng)制度，確保政令暢通。三是完善學(xué)校衛(wèi)生安全事故及傳染病疫情上報制度。明確規(guī)定中小學(xué)、幼兒園如發(fā)生學(xué)校公共衛(wèi)生安全事件及傳染病疫情要在半小時內(nèi)以電話方式報教育局黨政辦，第二天上報書面報告，杜絕重大事件和疫情瞞報、延報或漏報現(xiàn)象的發(fā)生，確保學(xué)校衛(wèi)生安全事件和傳染病疫情得到及時、合法的處置。四是制定下發(fā)了《__縣學(xué)校突發(fā)性公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理預(yù)案》，同時要求各學(xué)校（園）制定相應(yīng)的工作應(yīng)急預(yù)案，明確工作責(zé)任人和處置程序，落實(shí)工作措施，確保事故和疫情發(fā)生時能夠及時響應(yīng)、妥善處置。

（三）深入開展知識宣傳，保證了學(xué)校食品衛(wèi)生及傳染病防治工作的科學(xué)開展。一是督促和指導(dǎo)各學(xué)校抓好食品衛(wèi)生及傳染病防治知識宣傳工作。各學(xué)校充分利用廣播、板報等宣傳陣地和通過掛橫幅、警示牌等形式，向廣大師生宣傳常規(guī)衛(wèi)生保健知識、食品衛(wèi)生與心理咨詢、疾病防治、個人衛(wèi)生習(xí)慣、食品衛(wèi)生法、食品與健康等食品衛(wèi)生及傳染病防治知識，教育師生樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，全縣各學(xué)校開展食品衛(wèi)生講座共56場（次）,出板報450期，有效地提高了師生的食品衛(wèi)生和疾病防治意識。二是廣泛開展食品衛(wèi)生及傳染病防治知識宣傳活動。結(jié)合“六月安全生產(chǎn)月”活動，我局組織城區(qū)學(xué)校到富州廣場宣傳食品衛(wèi)生、傳染病防治、

交通安全等常識，發(fā)放宣傳單8300余份，解答群眾咨詢300余人次，取得了良好的宣傳效果。三是認(rèn)真貫徹落實(shí)省、州、縣的安全工作會議及有關(guān)文件精神。今年以來，我局制文下發(fā)或轉(zhuǎn)發(fā)學(xué)校食品衛(wèi)生及傳染病防治工作文件共18份，全面?zhèn)鬟_(dá)上級精神，做好各季節(jié)時令和非常時期的學(xué)校食品衛(wèi)生及傳染病防治預(yù)警，指導(dǎo)學(xué)校抓好食品衛(wèi)生及傳染病防治工作，有力地促進(jìn)了工作的順利開展。四是邀請上海市第十一批青年志愿者赴滇扶貧接力隊(duì)文山分隊(duì)到我縣舉辦“青少年兒童常見傳染病防治”講座，組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校和城區(qū)各學(xué)校、幼兒園主管衛(wèi)生工作的副校（園）長、德育主任及城區(qū)學(xué)校部分班主任、校醫(yī)參加講座，聽取麻疹、流行性乙型腦炎、兒童肺結(jié)核、病毒性肝炎、狂犬病、手足口病等11種常見傳染病的流行病學(xué)、臨床特點(diǎn)、預(yù)防措施和治療措施，促進(jìn)了學(xué)校傳染病防治工作的有效開展。

（四）全力查排安全隱患，確保了學(xué)校食品衛(wèi)生及傳染病防治工作的整治到位。一是對學(xué)校周邊食品衛(wèi)生安全隱患進(jìn)行大力整治。與衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門聯(lián)合，對學(xué)校周邊食品店和流動攤點(diǎn)進(jìn)行檢查整治，重點(diǎn)檢查各類不合格、霉?fàn)€變質(zhì)和“三無”食品，嚴(yán)厲打擊不法銷售行為。開展了2次大規(guī)模食品安全專項(xiàng)整治活動，共檢查學(xué)校門前食品攤點(diǎn)36處，依法取締無證食品攤點(diǎn)23個，沒收銷毀盒飯300余盒，其它各類不合格食品10余種100多公斤，有力地保障了學(xué)校師生的身心健康。二是加大學(xué)校食品衛(wèi)生的檢查力度，及時排除安全隱患。組織人員深入各學(xué)校開展食品衛(wèi)生專項(xiàng)大檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校的食品衛(wèi)生、傳染病預(yù)防安全防范措施，共檢查學(xué)校276所，食堂98個，學(xué)校小賣部53個，查出隱患76處，其中食堂衛(wèi)生安全隱患14處，當(dāng)場整改36處，勒令相關(guān)學(xué)校限期整改40處，并要求各學(xué)校（園）每月對食堂、小賣部、食品攤點(diǎn)進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，認(rèn)真填寫《學(xué)校食品安全檢查表》上報縣教育局，有效地保障了師生的飲食安全。三是切實(shí)加強(qiáng)傳染性疾病的防控工作。今年以來，我局及時安排，周密部署，指導(dǎo)各學(xué)校和幼兒園加強(qiáng)對兒童手足口病的排查和防治工作，全縣無一例病例發(fā)生，工作取得了良好成效。在5月6日洞波鄉(xiāng)中心學(xué)校出現(xiàn)甲肝疫情后，我局及時劃撥甲肝病防控工作經(jīng)費(fèi)1萬元，并派出分管領(lǐng)導(dǎo)和工作人員進(jìn)駐該校，配合衛(wèi)生防疫部門抓好疾病防治工作，有效遏制了甲肝疫情的爆發(fā)和蔓延，疫情得到有效控制和及時消除，并及時發(fā)文通知各學(xué)校做好安全防范工作，與衛(wèi)生部門聯(lián)合對學(xué)校周邊衛(wèi)生狀況、水源問題進(jìn)行清理整頓，保障師生飲水安全，確保了全縣教育教學(xué)秩序的穩(wěn)定。近日，我局與衛(wèi)生局密切配合，順利完成了適齡少年兒童的麻疹疫苗接種工作。

三、存在的困難和問題

一是中心學(xué)校及其以下學(xué)校均沒有專職校醫(yī)，對食品衛(wèi)生及傳染病的宣傳和防治工作落實(shí)不到位。

二是極少數(shù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生及傳染病防治工作的認(rèn)識還不足，安全意識比較淡薄，制度不健全，管理不到位，工作失誤時有發(fā)生，責(zé)任心和工作力度尚需進(jìn)一步加強(qiáng)。

三是由于辦學(xué)條件差，部分學(xué)校食堂設(shè)施簡陋，無功能分區(qū)，加工流程無序，食品加工過程存在較大安全隱患。部分學(xué)校食堂在采購蔬菜、肉類食品中，沒有向銷售方索取相關(guān)證件，存在一定的食品安全隱患。

四是學(xué)校周邊食品店、流動攤點(diǎn)較多，由于經(jīng)濟(jì)利益最大化的商人心理驅(qū)動，加之缺乏食品安全責(zé)任意識，所出售的食品安全狀況令人堪憂，而且這些店面、攤點(diǎn)已是學(xué)校周邊環(huán)境治理的頑疾之一，整治行動一結(jié)束，馬上死灰復(fù)燃，給學(xué)校的食品安全監(jiān)督管理工作帶來很大困難。

五是由于校舍不足，大多數(shù)學(xué)校存在學(xué)生上課、住宿擁擠，空氣流通不暢的問題，不利于傳染病防治工作的開展，一旦出現(xiàn)傳染病，傳染速度很快，疫情防控工作存在較大難度。

六是農(nóng)村寄宿制學(xué)校基本上沒有開水提供給學(xué)生，學(xué)生只能喝井水或自來水，水質(zhì)得不到保證；食堂餐具消毒工作薄弱，消毒設(shè)施不完善，消毒工作流于形式。這些都給傳染病發(fā)生和傳播提供了可乘之機(jī)和方便途徑。

四、下步工作打算

一是加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生及傳染病防治工作制度建設(shè)。全面修訂、完善學(xué)校食品衛(wèi)生及傳染病防治工作制度和管理細(xì)則，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生管理制度，尤其是要不斷加強(qiáng)食品原料的采購索證制度。不斷完善學(xué)校食品衛(wèi)生及傳染病防治工作目標(biāo)考核機(jī)制，進(jìn)一步健全突發(fā)公共衛(wèi)生事件及傳染病疫情的應(yīng)急處理程序。

二是層層落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生及傳染病防治工作責(zé)任制，加強(qiáng)責(zé)任追究。把食品衛(wèi)生及傳染病防治工作作為學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)考核的重要內(nèi)容，督促各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自覺把健全、完善和落實(shí)學(xué)校安全責(zé)任作為一項(xiàng)重要的工作來抓，促進(jìn)工作正常有效開展。

三是落實(shí)學(xué)校食品安全隱患整改措施，防范重特大食品安全事故的發(fā)生。加大對各類食品安全隱患的整治力度，建立隱患整治責(zé)任制，做到責(zé)任單位、責(zé)任人、整改時間、整改措施、整改資金和應(yīng)急預(yù)案“六落實(shí)”，對每一項(xiàng)安全隱患加強(qiáng)跟蹤監(jiān)督，隨時掌握整改情況，直至得到解決。

篇（11）

加強(qiáng)對食品安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度。建立健全以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制，專、兼職食品安全管理人員同樣要明確并承擔(dān)其相應(yīng)崗位、環(huán)節(jié)的責(zé)任。進(jìn)一步完善食品安全工作各項(xiàng)措施，切實(shí)抓好學(xué)校食堂、飲用水設(shè)施、垃圾及污水處理等重點(diǎn)部位的衛(wèi)生管理；切實(shí)抓好食品的采購、貯存、加工、出售以及食堂安全保衛(wèi)等重要環(huán)節(jié)的管理；落實(shí)責(zé)任到人。從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢，持證上崗。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)及采購記錄、食品留樣等制度，不采購《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品，從源頭上保證食品的安全。

二、進(jìn)一步完善和落實(shí)學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理制度

本學(xué)期在進(jìn)一步完善學(xué)校食品安全管理各項(xiàng)制度的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)制度的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。辦公室及總務(wù)處要加強(qiáng)食品從業(yè)人員的食品安全知識、衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，使學(xué)校從食品安全管理人員到現(xiàn)場操作人員都明白有關(guān)食品安全的法規(guī)，掌握應(yīng)知應(yīng)會的崗位知識，自覺執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)程，消除工作過程的食品安全隱患，提高個人衛(wèi)生意識，從源頭上消除食品安全隱患。食堂所有從業(yè)人員都要在開學(xué)之初對以下這些制度進(jìn)行深入學(xué)習(xí)和落實(shí)：《日照港中學(xué)食品安全管理責(zé)任制》、《日照港中學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度》、《日照港中學(xué)衛(wèi)生檢查及餐廳衛(wèi)生管理制度》、《日照港中學(xué)食物留樣及食物中毒報告制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂食品粗加工管理制度》、《食堂烹調(diào)加工管理制度》、《食堂配餐管理制度》、《食堂庫房管理制度》、《食品安全應(yīng)急預(yù)案》等各項(xiàng)管理制度。

制訂衛(wèi)生檢查計(jì)劃、規(guī)定檢查時間、檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔，相關(guān)的衛(wèi)生管理制度及條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，必須有健康證明方可上崗工作。制定食物中毒或者其他食源性疾病等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制和報告制度，提高防控食物中毒事故的能力和水平。

三、加大資金投入，改善食堂衛(wèi)生條件

根據(jù)上級相關(guān)部門提出的整改要求，進(jìn)一步加大學(xué)校食堂經(jīng)營場所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等改造，在學(xué)校規(guī)劃、改建、擴(kuò)建過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入學(xué)校校舍安全工程，嚴(yán)格按照食品安全管理有關(guān)要求，配置設(shè)備、設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生及就餐環(huán)境，最大限度地消除食品安全隱患。及時申請辦理《衛(wèi)生許可證》變更手續(xù)。

四、加強(qiáng)日常經(jīng)營管理，建立健全臺帳

辦公室為食堂經(jīng)營的管理部門，按照學(xué)校的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格進(jìn)貨、驗(yàn)貨、加工、留樣、銷售、消毒等各環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證制度，加強(qiáng)食品及其原料采購索證、農(nóng)產(chǎn)品溯源管理工作，特別是食用油、鮮肉及肉制品、奶制品、蔬菜、食品添加劑采購的索證索票管理工作。對大宗食品要相對定點(diǎn)采購，不得采購散裝的調(diào)味品，不得采購來源不明的植物油以及可能存在食品安全隱患的風(fēng)險原料，如散裝餡料、豬血、動物內(nèi)臟等。要嚴(yán)格索證、索票管理，證、票、貨要相符，要建立索證臺帳、驗(yàn)收臺帳、留樣臺帳、消毒臺帳、出入庫臺帳。相關(guān)原始憑證至少保存2年，嚴(yán)格入庫檢查，杜絕不合格食品及食品原料流入學(xué)校食堂。既要注重營養(yǎng)搭配，又要嚴(yán)格食品安全，安全、有效地保障全校師生的食品供應(yīng)工作。

五、建立監(jiān)督機(jī)制、加強(qiáng)監(jiān)管力度

學(xué)校成立以分管副校長為組長的食品采購監(jiān)督委員會，黃鳳亮擔(dān)任組長，董玉磊擔(dān)任紀(jì)檢委員，監(jiān)督成員為：賈磊昌、李玲、賀兆軍、何家珍。監(jiān)督委員會建立例會制度，每月月底召開一次監(jiān)督委員會例會，審核供貨商資質(zhì)，查驗(yàn)進(jìn)貨證、票，依據(jù)當(dāng)月時令采購物價，測算采購成本及盈虧狀況，通報近期采購價格，接受監(jiān)督檢查，確保食品合理價格和質(zhì)量安全。

六、加大檢查力度，確保食品安全無隱患。