緒論：寫作既是個(gè)人情感的抒發(fā)，也是對(duì)學(xué)術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇禮儀實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

[DOI]10.13939/ki.zgsc.2016.02.161

禮儀是人類交往的行為規(guī)范與準(zhǔn)則，是步入社會(huì)的通行證。荀子說“人無禮則不立，事無禮則不成，國無禮則不寧?！笨梢姸Y儀教育的重要性，而商務(wù)禮儀課程作為素質(zhì)教育通識(shí)課程，對(duì)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成起到主要的支撐和促進(jìn)作用。

目前，商務(wù)禮儀課程在多數(shù)院校已紛紛開設(shè)，但多以理論課或以選修課形式開設(shè)，理論與實(shí)踐脫節(jié)，理論與實(shí)踐教學(xué)時(shí)間銜接不緊湊，教學(xué)方式也往往是灌輸型和填鴨式教學(xué)，沒有收到預(yù)期效果。而解決這些問題，最優(yōu)的方案就是將理論與實(shí)踐融合為一體，“教學(xué)做”合一，以“做”為中心，以學(xué)生為主體，在做中教，在做中學(xué)，注重對(duì)學(xué)生操作技能和解決實(shí)際問題能力的培養(yǎng)。

因此，針對(duì)近幾年遼寧機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院（下簡稱我院）電子商務(wù)等專業(yè)開設(shè)《商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)》的課程現(xiàn)狀，結(jié)合筆者多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)該門課程進(jìn)行“教學(xué)做”合一的研究和實(shí)踐，意義顯得尤為重要。

1以職業(yè)活動(dòng)為主線，確定教學(xué)目標(biāo)，整合教學(xué)內(nèi)容

通過對(duì)企業(yè)的調(diào)研和畢業(yè)生反饋信息情況，分析高職商務(wù)類崗位典型工作任務(wù)和學(xué)生職業(yè)能力構(gòu)成，形成相應(yīng)職業(yè)行動(dòng)領(lǐng)域開發(fā)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，確定了課程的目標(biāo)體系（見下表）。在確定課程的目標(biāo)后，結(jié)合常見商務(wù)職業(yè)活動(dòng)情況，遵循“教學(xué)做”合一，整合教學(xué)內(nèi)容，將課程分為商務(wù)禮儀認(rèn)知、個(gè)人形象禮儀、日常商務(wù)交往禮儀、商務(wù)公務(wù)禮儀和儀式禮儀訓(xùn)練五大實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。教師通過設(shè)計(jì)單項(xiàng)和綜合應(yīng)用能力訓(xùn)練項(xiàng)目，使學(xué)生掌握相關(guān)支撐知識(shí)，實(shí)現(xiàn)相應(yīng)目標(biāo)。

《商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)》目標(biāo)體系表

知識(shí)目標(biāo)

理解商務(wù)禮儀的內(nèi)涵、熟練掌握個(gè)人形象禮儀、日常商務(wù)交往禮儀、商務(wù)公務(wù)禮儀和儀式禮儀等方面的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)

能力目標(biāo)

熟悉掌握開展商務(wù)禮儀活動(dòng)的基本技能，包括：能夠做到儀態(tài)優(yōu)雅、儀容整潔、服飾得體；能夠在商務(wù)活動(dòng)中正確地稱呼、介紹、握手、交換名片等；能夠自覺地安排商務(wù)接待工作，靈活處理商務(wù)活動(dòng)中諸多問題；能夠嫻熟地安排商務(wù)宴請(qǐng)，熟練舉辦各種儀式活動(dòng)

素質(zhì)目標(biāo)

提升學(xué)生在商務(wù)場合的禮儀規(guī)范操作能力，具備深厚的禮儀素養(yǎng)，能夠理解體會(huì)禮儀對(duì)于提升自身和企業(yè)形象的重要性，具備良好的人際交往能力、社會(huì)適應(yīng)能力和一定的職業(yè)變化能力

2以“教學(xué)做”合一原則，采取多種教學(xué)方法

傳統(tǒng)單一的講授教學(xué)法，不能適應(yīng)高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，也無法完成《商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)》課程的教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)。因此，必須改革教學(xué)方法，在遵循“教學(xué)做”合一的原則下，采取靈活多樣的教學(xué)方法。

2.1任務(wù)驅(qū)動(dòng)法

以完成具體任務(wù)為線索，把教學(xué)內(nèi)容巧隱含在每個(gè)任務(wù)中，教師安排任務(wù)，學(xué)生在完成任務(wù)過程中提出問題，解決問題。如，在講授介紹禮儀時(shí)，首先布置任務(wù)：楊先生是某公司新上任的營銷經(jīng)理，他將去參加某一產(chǎn)品研討會(huì)，在會(huì)面時(shí)楊先生應(yīng)該如何靈活、恰當(dāng)?shù)胤Q呼他人？學(xué)生通過分析討論、教師點(diǎn)撥，分組展示完成任務(wù)，教師進(jìn)行歸納總結(jié)。這種方法改變了“教師講、學(xué)生聽”的傳統(tǒng)模式，創(chuàng)造了以學(xué)定教、以做定教，以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)的“教學(xué)做”合一，教學(xué)效果良好。

2.2案例教學(xué)法

通過分析和研究現(xiàn)有案例，來解釋所要講授的教學(xué)內(nèi)容，使抽象的概念具體化，學(xué)生可以觸類旁通、舉一反三，起到拋磚引玉的作用，此方法輔以分組討論形式效果更好，每組4～5人，選出組長負(fù)責(zé)內(nèi)部分工協(xié)調(diào)與組織，通過案例介紹，帶動(dòng)學(xué)生思考，然后選出代表回答，學(xué)生互評(píng)，最后由教師歸納總結(jié)。如，在講授位次排列禮儀時(shí)，通過“一位之差，錯(cuò)失商機(jī)”的案例，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到商務(wù)場合位次排列的重要性。此方法就是一種“做中學(xué)”的形式，它在經(jīng)驗(yàn)和活動(dòng)中獲識(shí)，增進(jìn)才干。

2.3示范教學(xué)法

首先由教師對(duì)某一禮儀操作技能進(jìn)行現(xiàn)場示范，然后由學(xué)生效仿實(shí)踐，在學(xué)生練習(xí)演示過程中，教師從旁加以指導(dǎo)，從而使學(xué)生更加印象深刻地掌握禮儀技能。如，在講授商務(wù)男士領(lǐng)帶的打法時(shí)，就可以采取示范教學(xué)法，通過“做中學(xué)”，“學(xué)中做”的方式，增加學(xué)生直觀感受，提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，有針對(duì)性地加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練。

2.4情景模擬法

由教師設(shè)定或?qū)W生自主設(shè)定模擬場景，根據(jù)需要掌握的禮儀知識(shí)實(shí)施分組演練，然后課堂表演，最后由學(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)和教師點(diǎn)評(píng)加以分析總結(jié)。如，在講解公司職員初次見面禮儀時(shí)，就會(huì)涉及稱呼問候、握手、互遞名片、介紹等知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用，采用情景模擬法，可以把若干個(gè)單項(xiàng)知識(shí)融合在一個(gè)具體的情境中進(jìn)行綜合訓(xùn)練，此種方法在做中教，在“做中學(xué)”，在“學(xué)中做”，不僅能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，還能鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)變能力。

此外，《商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)》課程的教學(xué)不應(yīng)僅僅局限于課堂內(nèi)，也應(yīng)積極開展課外教學(xué)。如，利用我院已有實(shí)訓(xùn)超市資源，讓學(xué)生參加實(shí)際工作活動(dòng)，提高商務(wù)接待能力。結(jié)合校園文化，開展豐富多彩的禮儀比賽，參加中朝旅游文化博覽會(huì)志愿者活動(dòng)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生商務(wù)禮儀運(yùn)用能力。加強(qiáng)校企合作，把企業(yè)作為商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)的延伸基地，在提高學(xué)生禮儀操作能力的同時(shí)，將所學(xué)知識(shí)變?yōu)樽杂X的習(xí)慣行為。

3以過程考核為主，設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)體系

課程評(píng)價(jià)直接影響到學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度與效果，為培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)，采用與“教學(xué)做”合一模式相適應(yīng)，以過程考核為主的評(píng)價(jià)體系，具體考核方式和成績分配如下：

禮儀素養(yǎng)考核（20%），內(nèi)容包括考核學(xué)生平時(shí)出勤情況、上課表現(xiàn)和個(gè)人禮儀習(xí)慣養(yǎng)成情況，循序漸進(jìn)地對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，增強(qiáng)他們的就業(yè)競爭力，奠定未來發(fā)展的基礎(chǔ)。

實(shí)訓(xùn)過程考核 （60%），內(nèi)容包括單項(xiàng)和綜合應(yīng)用能力訓(xùn)練完成情況。其中單項(xiàng)能力訓(xùn)練，如，儀態(tài)訓(xùn)練，由學(xué)生獨(dú)立完成，目的在于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，考核學(xué)生商務(wù)活動(dòng)中基本技能掌握情況；綜合應(yīng)用能力訓(xùn)練，如，情境模擬訓(xùn)練，由學(xué)生以組為單位完成，考核學(xué)生的應(yīng)用知識(shí)、綜合技能掌握和團(tuán)隊(duì)合作能力。在此環(huán)節(jié)考核中實(shí)行學(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)和教師點(diǎn)評(píng)相結(jié)合，力爭公平、公正的評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)訓(xùn)過程中的表現(xiàn)，激勵(lì)學(xué)習(xí)。

禮儀所需知識(shí)考核（20%），即實(shí)訓(xùn)報(bào)告完成情況，內(nèi)容是從單項(xiàng)和綜合應(yīng)用能力訓(xùn)練中提煉出禮儀知識(shí)的重點(diǎn)難點(diǎn)。根據(jù)報(bào)告格式的正確性、內(nèi)容的準(zhǔn)確性、總結(jié)歸納的條理性來評(píng)判，之所以采用實(shí)訓(xùn)報(bào)告的形式展示，一方面是為考察學(xué)生的文字表達(dá)能力，另一方面也可對(duì)學(xué)生商務(wù)禮儀知識(shí)的掌握水平有進(jìn)一步清晰認(rèn)識(shí)。

4結(jié)論

綜上所述，《商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)》作為一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的應(yīng)用型課程，在教學(xué)中采用“教學(xué)做”合一，對(duì)幫助學(xué)生確立職業(yè)理想、縮短學(xué)生社會(huì)適應(yīng)期、培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神，對(duì)學(xué)生以良好的個(gè)人道德修養(yǎng)和職業(yè)形象進(jìn)入社會(huì)，具有積極的推動(dòng)作用。

參考文獻(xiàn)：

[1]倪柳.高職院校商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)課程整體設(shè)計(jì)探究[J].教師，2011（17）：104-105.

[2]龔少軍.“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式的研究與實(shí)踐[J].南通航運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2011，10（2）：98-101.

篇（2）

1．1教師的護(hù)理禮儀榜樣教師的榜樣是十分重要的，在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)課的過程中教師必須自己首先掌握《護(hù)理學(xué)基礎(chǔ)》上的護(hù)士的基本儀容的要求，以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求約束自己。把護(hù)士最美好的一面展現(xiàn)給學(xué)生看，讓學(xué)生在心中形成一個(gè)端莊、可親、仁愛的臨床護(hù)士形象。這是需要下功夫做得一件事情。同時(shí)，在護(hù)理技能課程的相關(guān)教學(xué)過程中，指導(dǎo)來時(shí)要認(rèn)真地做好備課的工作，盡量詳細(xì)的制定培訓(xùn)方案，將實(shí)際護(hù)理中可能和患者交流的情況都納入教學(xué)的體系中去。促使學(xué)生能夠自己有目的的和患者進(jìn)行交流。

1．2幫助學(xué)生樹立護(hù)理禮儀的理念在進(jìn)行每一次的實(shí)訓(xùn)教學(xué)前教師都要依據(jù)教學(xué)的目標(biāo)制定好相關(guān)的禮儀規(guī)定，按照制定好的規(guī)定去嚴(yán)格的要求學(xué)生，幫助學(xué)生明白樹立護(hù)理禮儀理念的重要性，讓他們逐漸形成護(hù)理禮儀的理念。還要結(jié)合目前臨床操作過程中的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)學(xué)生自主和患者進(jìn)行溝通的能力，培養(yǎng)學(xué)生的交流和溝通能力，從而幫助學(xué)生能夠在臨床中獲得患者的滿意，減少醫(yī)療糾紛的產(chǎn)生，樹立良好的護(hù)士形象。

2實(shí)訓(xùn)教學(xué)實(shí)施

根據(jù)事先制定好的有關(guān)培養(yǎng)方案以及指導(dǎo)老師個(gè)人的擬定的授課安排，例如在《護(hù)理學(xué)基礎(chǔ)》講授肌內(nèi)注射前兩周，在《護(hù)理禮儀與形體訓(xùn)練》課上給學(xué)生布置與肌內(nèi)注射有關(guān)的禮儀作業(yè)。但是學(xué)生畢竟才剛剛接觸這方面的知識(shí)，對(duì)有關(guān)的概念和經(jīng)驗(yàn)還不是很明白，如果單獨(dú)讓學(xué)生自己去完成任務(wù)有一點(diǎn)強(qiáng)人所難，所以教師應(yīng)提供肌內(nèi)注射的視頻錄像，為學(xué)生完成任務(wù)提供一個(gè)參考依據(jù)。在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中①統(tǒng)一實(shí)訓(xùn)操作程序。②分析各個(gè)步驟的禮儀要求。③情景模擬。依據(jù)實(shí)現(xiàn)制定好的一系列護(hù)理禮儀的規(guī)范，挑選出一組的學(xué)生根據(jù)上次的病例教學(xué)課程進(jìn)行案例模擬活動(dòng)。在這一組同學(xué)進(jìn)行案例演示的過程中，教師要指導(dǎo)其他學(xué)生認(rèn)真觀察演示這一小組在護(hù)理禮儀方面表現(xiàn)出的可取點(diǎn)和缺點(diǎn)。④總結(jié)的任務(wù)也十分重要，針對(duì)學(xué)生記錄的各種情況，在老師的指導(dǎo)下進(jìn)行交流，逐步改善存在的缺點(diǎn)。

篇（3）

【關(guān)鍵詞】

護(hù)理美學(xué)；護(hù)理禮儀；人際溝通；理論；實(shí)訓(xùn)；結(jié)合

《護(hù)理禮儀與人際溝通》這門課程的實(shí)踐性很強(qiáng)。傳統(tǒng)的教學(xué)模式以教師口頭講述為主，單調(diào)乏味，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣較低[1]，達(dá)不到預(yù)期的教學(xué)效果。新的醫(yī)學(xué)模式要求新的教學(xué)方法與之相順應(yīng)，理論課與實(shí)訓(xùn)課相結(jié)合的應(yīng)用可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生不僅掌握了本課程的教學(xué)內(nèi)容，還使他們學(xué)會(huì)了觀察生活、換位思考及團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)。

一、教學(xué)對(duì)象

2008-2012級(jí)三年制大專護(hù)理及助產(chǎn)專業(yè)學(xué)生，年齡18-20歲，均于第一學(xué)年度第一學(xué)期開設(shè)本課程。

二、教學(xué)內(nèi)容及方法

本課程共36學(xué)時(shí)，其中理論課24學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)課12學(xué)時(shí)。理論課集中在多媒體教室授課，教師制作精美的PPT，將抽象的理論知識(shí)具體化、形象化、直觀化，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。實(shí)訓(xùn)課上課地點(diǎn)在形體訓(xùn)練室、模擬病房、會(huì)場等，要求學(xué)生每6-8人一個(gè)小組，分別進(jìn)行分組練習(xí)并匯報(bào)展示，鍛煉了她們學(xué)會(huì)運(yùn)用知識(shí)及團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。

1、護(hù)士日常交往禮儀

（1）理論課 。 授課內(nèi)容包括：稱謂禮儀、介紹禮儀、握手禮儀、名片禮儀、電話禮儀、迎送禮儀等。為了拓寬學(xué)生的知識(shí)面還可以介紹一些公共場合禮儀，諸如位次禮儀、乘坐交通工具禮儀、餐飲禮儀等。

（2）實(shí)訓(xùn)課 。 課前安排學(xué)生提前準(zhǔn)備，教師可以給學(xué)生安排場景，學(xué)生也可以發(fā)揮個(gè)人的聰明才智自由創(chuàng)意，目的是盡量將理論課上學(xué)到的各種禮儀應(yīng)用到我們的日常生活中去，并且通過表演展現(xiàn)出來。例如學(xué)生可以表演患者入院過程的接待禮儀，出院時(shí)的送別禮儀，工作會(huì)議接待等。各組展示結(jié)束后，先請(qǐng)同學(xué)發(fā)言，之后教師做總結(jié)性發(fā)言，讓學(xué)生能夠?qū)W以致用。

2、護(hù)士儀容及服飾禮儀

（1）理論課 。 護(hù)士的儀容禮儀主要授課儀容修飾的原則、護(hù)士儀容修飾的注意事項(xiàng)，拓寬知識(shí)可介紹一些化妝技巧。服飾禮儀的教學(xué)包括著裝禮儀和配飾禮儀，重點(diǎn)講授著裝禮儀，具體包括：著裝的原則及注意事項(xiàng)、護(hù)士著工作裝的具體要求，拓寬知識(shí)可將西裝的著裝要求加以介紹。

（2）實(shí)訓(xùn)課。 聘請(qǐng)專家傳授美容護(hù)膚和服飾方面的知識(shí)，進(jìn)行現(xiàn)場演示，同時(shí)現(xiàn)場指導(dǎo)學(xué)生正確化妝[2]。讓學(xué)生邊看邊學(xué)邊做，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，達(dá)到快速掌握知識(shí)并且會(huì)用的目的。

3、護(hù)士儀態(tài)禮儀

（1）理論課 教師使用PPT課件向?qū)W生一一展示護(hù)士正確規(guī)范的站姿、坐姿、行姿、蹲姿、手姿、面部表情及眼神等。對(duì)每種儀態(tài)的具體要求及注意事項(xiàng)一一說明，為了加深學(xué)生對(duì)規(guī)范的儀態(tài)的認(rèn)識(shí)，教師給出不正確的儀態(tài)，分別讓學(xué)生說出不妥之處，杜絕以后相同錯(cuò)誤的再次出現(xiàn)。

（2）實(shí)訓(xùn)課 這堂課我們安排在墻壁四面均裝有鏡子的形體訓(xùn)練師進(jìn)行。配合背景音樂，將學(xué)生分成小組，反復(fù)對(duì)鏡進(jìn)行訓(xùn)練，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真體會(huì)，展現(xiàn)護(hù)士典雅端莊，大方的氣質(zhì)[3]。學(xué)校學(xué)生成立了禮儀隊(duì)，她們利用課余時(shí)間加以練習(xí)，使她們對(duì)護(hù)士的形象有了更深入的體會(huì)。她們還經(jīng)常參加學(xué)校的大小活動(dòng)，如開學(xué)典禮、運(yùn)動(dòng)會(huì)、5.12護(hù)士節(jié)等，成為了學(xué)校一道亮麗的風(fēng)景線。

4、護(hù)士工作禮儀及護(hù)理工作中的人際溝通

（1）理論課 。 護(hù)士的工作禮儀是將我們前面學(xué)習(xí)過的內(nèi)容綜合性應(yīng)用，并體現(xiàn)在不同工作崗位的禮儀規(guī)范，以便護(hù)士為患者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們將分別從門診、急診、病房、手術(shù)室、ICU護(hù)士工作禮儀進(jìn)行講解。護(hù)理工作中的人際溝通在正式授課前先請(qǐng)同學(xué)們思考，在工作過程中會(huì)與哪些人接觸？會(huì)產(chǎn)生怎樣的人際關(guān)系？如何處理好這些關(guān)系？通過問題來引出我們的授課內(nèi)容，護(hù)患關(guān)系溝通、醫(yī)患關(guān)系溝通、護(hù)際關(guān)系溝通、護(hù)士與其他醫(yī)務(wù)人員的溝通。

（2）實(shí)訓(xùn)課。 這次課的教學(xué)我們采用角色扮演法，讓學(xué)生分別扮演患者、家屬、護(hù)士（如導(dǎo)診護(hù)士、門診護(hù)士、急診護(hù)士、住院部護(hù)士、手術(shù)室護(hù)士等）、醫(yī)生等角色，并準(zhǔn)備好相應(yīng)的道具后在模擬病房進(jìn)行匯報(bào)表演。由于學(xué)生缺少臨床經(jīng)驗(yàn)，可以安排她們利用周末及課余時(shí)間到醫(yī)院走訪、參觀、收集素材，為她們能真實(shí)的表演提供依據(jù)。角色扮演寓教于樂，充分調(diào)動(dòng)護(hù)生積極性，激發(fā)護(hù)生學(xué)習(xí)興趣，其中“移情”的運(yùn)用能使護(hù)生從患者的角度思考問題，體會(huì)患者感受，提高自身素質(zhì)和職業(yè)道德[4]。

5、護(hù)生實(shí)習(xí)及應(yīng)聘禮儀

（1）理論課。 護(hù)生實(shí)習(xí)禮儀我們將從三方面去學(xué)習(xí)，即護(hù)生應(yīng)從哪些方面做好實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備、實(shí)習(xí)期間如何與醫(yī)務(wù)工作者良好溝通及怎樣與患者溝通。護(hù)生應(yīng)聘禮儀也從三方面學(xué)習(xí)，包括面試前的準(zhǔn)備、書面材料如何準(zhǔn)備、面試禮儀及注意事項(xiàng)。課后讓同學(xué)們?yōu)樽约涸O(shè)計(jì)一份面試用的個(gè)人簡歷，以備實(shí)訓(xùn)課使用。

（2）實(shí)訓(xùn)課。 這回我們采取模擬面試來進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，具體做法為，假設(shè)某醫(yī)院現(xiàn)招聘兒科護(hù)士若干名特舉行這次招聘會(huì)，每組抽取一名同學(xué)充當(dāng)用人單位代表進(jìn)行現(xiàn)場提問，其余同學(xué)即成為面試者，按順序依次進(jìn)入會(huì)場進(jìn)行模擬面試。之后，根據(jù)面試情況宣布可以參加二次面試的人員名單。同學(xué)之間互相交流，為日后的正式面試積累經(jīng)驗(yàn)。

三、教學(xué)效果評(píng)價(jià)方法

學(xué)生最終的總評(píng)成績由三部分所構(gòu)成，即總評(píng)成績=理論考試（50%）+實(shí)訓(xùn)考核（30%）+平時(shí)成績（20%）。理論考試采取傳統(tǒng)的閉卷筆試形式；實(shí)訓(xùn)考核學(xué)生以小組隨機(jī)抽簽進(jìn)行考核，以增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)；平時(shí)成績包括平時(shí)的出勤情況、作業(yè)完成情況、課堂表現(xiàn)情況等。通過理論與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合聯(lián)系平時(shí)成績的考核方法進(jìn)行評(píng)價(jià)，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果及教學(xué)質(zhì)量。

四、小結(jié)

《護(hù)理禮儀與人際溝通》是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，在保證理論課教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)上采取多種方式的實(shí)訓(xùn)練習(xí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，為日后的實(shí)習(xí)、工作、生活奠定良好的交際基礎(chǔ)。

【注釋】

[1]楊麗君.護(hù)理禮儀課程探討[R].中國校外教育（下旬），2012（5）92.

篇（4）

中圖分類號(hào)：G632 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-8882（2014）02-011-01

職高禮儀課程的開設(shè)主要是通過專業(yè)的禮儀知識(shí)授課，讓學(xué)生了解基本的交際常識(shí)，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)實(shí)現(xiàn)既定的活動(dòng)目標(biāo)，所以禮儀課程的教學(xué)活動(dòng)追求的教學(xué)目標(biāo)不是簡單的理論知識(shí)的積累而是通過理論學(xué)習(xí)，參與實(shí)踐，內(nèi)化為自身的素質(zhì)和品行，使其在日后的工作中能規(guī)范自己，能提高自身的修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用的目的，突出學(xué)習(xí)的實(shí)效性。針對(duì)當(dāng)前職高禮儀教學(xué)中出現(xiàn)的種種問題，筆者結(jié)合自身的教學(xué)實(shí)際，并針對(duì)教學(xué)的內(nèi)容和學(xué)情，提出了一些創(chuàng)新職高禮儀教學(xué)的對(duì)策，希望能改善目前的職高禮儀教學(xué)的現(xiàn)狀，提高教學(xué)效率。

一、強(qiáng)化基礎(chǔ)，開展語言模擬訓(xùn)練

人是社會(huì)性動(dòng)物，需要群居和交流，而語言就是人類實(shí)現(xiàn)交流和往來的主要媒介和工具。人類的生產(chǎn)和生活都離不開彼此之間的溝通和交流，這就需要語言作為支撐了。語言是人類情感表達(dá)、溝通交流和信息傳遞的重要手段，有著獨(dú)特的魅力和功能。語言作為一種交流和溝通的工具，其語氣、語速、語調(diào)等變動(dòng)及交流和溝通的環(huán)境、場所和對(duì)象的變動(dòng)都會(huì)影響語言的表達(dá)效果。職高學(xué)生他們不同于普通的中學(xué)生，他們學(xué)習(xí)任務(wù)是提高自身的專業(yè)技能，面臨的不久升學(xué)的壓力而是就業(yè)壓力，所以對(duì)他們開展的教育要更具有針對(duì)性和實(shí)用性。職高禮儀教學(xué)中，教師要把握語言的教學(xué)，強(qiáng)化禮儀教學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，讓學(xué)生掌握規(guī)范的正確的語言社交禮儀。為此，在教學(xué)中，教師可以開展語言模擬訓(xùn)練，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握禮儀教學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，提高他們的禮儀素養(yǎng)。在模擬訓(xùn)練語言的社交禮儀中，教師首先要給學(xué)生詮釋有交談禮儀和儀態(tài)禮儀的基本規(guī)范，然后再學(xué)生掌握這些禮儀基礎(chǔ)知識(shí)的條件下開展語言模擬實(shí)際訓(xùn)練。在開展實(shí)訓(xùn)的工作中，對(duì)于儀態(tài)的講解，可以讓學(xué)生明白，一個(gè)人的儀態(tài)可以提高一個(gè)人的魅力指數(shù)，可以提高辦事的效率，可以提高一個(gè)人的修為和氣質(zhì)，這些都需要我們經(jīng)過規(guī)范化的體態(tài)訓(xùn)練和語言的訓(xùn)練。就拿無聲的語言來說，一個(gè)人的體態(tài)語言可以透陸一個(gè)人的道德品質(zhì)、禮貌修養(yǎng)、人品學(xué)識(shí)、文化品味等方面的素質(zhì)與能力，然后引導(dǎo)學(xué)生，強(qiáng)化語言訓(xùn)練可以提高個(gè)人魅力的意識(shí)，激發(fā)學(xué)生的好奇心和學(xué)習(xí)積極性。這時(shí)候，教師就可以以坐、立、行等基本操作標(biāo)準(zhǔn)開展模擬實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生感悟到禮儀的重要性，促進(jìn)他們良好習(xí)慣的形成。

二、給足空間，開展演練模擬訓(xùn)練

職高禮儀課程的設(shè)置主要是培養(yǎng)學(xué)生的交際禮儀，而不是純理論的知識(shí)記憶。其實(shí)職高的禮儀課程，理論上并不抽象，多數(shù)是比較簡單很好理解的知識(shí)點(diǎn)，把這些理論運(yùn)用到實(shí)踐中就是非常貼近生活，融入到個(gè)人日常生活的事情。為此，在開展職高禮儀授課的過程中，教師就不能過于理論化，要突出實(shí)踐性，突出學(xué)生能力的培養(yǎng)，給足學(xué)生空間，讓他們?cè)趯W(xué)習(xí)之中有思考和探究的時(shí)間。職高禮儀課程在具體的學(xué)習(xí)中，教師一定要發(fā)揮學(xué)生的主體作用，要讓課堂展示學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，這就需要開展演練模擬訓(xùn)練。演練模擬實(shí)訓(xùn)法可以分為實(shí)情演練模擬實(shí)訓(xùn)法和音像演練模擬實(shí)訓(xùn)法兩種。實(shí)情演練模擬實(shí)訓(xùn)法就是由老師提出演練內(nèi)容，然后由學(xué)生來創(chuàng)設(shè)各種各樣的情境并加以模擬實(shí)際操作的訓(xùn)練方法。音像演練模擬實(shí)訓(xùn)法就是通過音像的形式生動(dòng)、具體地再現(xiàn)相應(yīng)的禮儀，然后學(xué)生對(duì)照著音像上的演示進(jìn)行模擬操作訓(xùn)練的方法。

三、學(xué)以致用，開展情景模擬訓(xùn)練

隨著教育改革的推進(jìn)，一系列的教創(chuàng)新方法和手段應(yīng)用而生，隨之而來的就是教學(xué)模式的更新?lián)Q代。在職高的禮儀教學(xué)中，為了實(shí)現(xiàn)有效教學(xué)，很多的教育人士及專家學(xué)者面對(duì)新形勢的需要也開展了教育教學(xué)活動(dòng)的探究，其中開展情景教學(xué)就成為一種備受師生青睞的教學(xué)新模式，它是通過對(duì)事件或事物發(fā)生與發(fā)展的環(huán)境、過程的模擬或虛擬再現(xiàn)，讓學(xué)生理解教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)而在短時(shí)間內(nèi)提高能力的一種認(rèn)知方法。具體來說，這種教學(xué)方式可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)的內(nèi)驅(qū)力，可以簡化教學(xué)內(nèi)容，把知識(shí)化繁為簡，讓更多的學(xué)生參與其中，不但提高了教學(xué)效率還能鍛煉學(xué)生的綜合能力，形成師生互動(dòng)，多方位參與的局面。作為職高禮儀教師，必須與時(shí)俱進(jìn)，敢于嘗試和探索這種新的教學(xué)模式，認(rèn)真總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，努力完善教學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)有效的情景教學(xué)。在學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀時(shí)，教師一定要強(qiáng)化實(shí)用性，要采取情境教學(xué)的方法，培養(yǎng)學(xué)生的禮儀素養(yǎng)。在開展職高禮儀的情景教學(xué)是，要學(xué)會(huì)引導(dǎo)學(xué)生，突出學(xué)生的主體地位，既要通過教學(xué)讓學(xué)生掌握相應(yīng)的技能，又要在實(shí)施中讓學(xué)生們積極參與。

篇（5）

張萌認(rèn)為，旅游禮儀應(yīng)綜合運(yùn)用案例型、教師主導(dǎo)型、學(xué)生自主型的“Role-play”教學(xué)，堅(jiān)持以學(xué)生為主、教師為輔的教學(xué)原則。孫海丹建議采用學(xué)生主角定位、課堂時(shí)間板塊、細(xì)節(jié)懸疑設(shè)置、直觀比較演示、適度綜合刺激、素質(zhì)教育融合法來培養(yǎng)學(xué)生旅游服務(wù)禮儀意識(shí)。王艷珍、盧小平從語言模擬實(shí)訓(xùn)法、演練模擬實(shí)訓(xùn)發(fā)、情景模擬實(shí)訓(xùn)法和角色模擬實(shí)訓(xùn)法出發(fā)，講述了模擬實(shí)訓(xùn)法對(duì)禮儀教學(xué)的重要性。陳玉濤提倡與就業(yè)相關(guān)的互動(dòng)式教學(xué)，借鑒“實(shí)踐主導(dǎo)型教學(xué)”方式，并結(jié)合理論教學(xué)，在情景訓(xùn)練的教學(xué)中啟發(fā)學(xué)生思維，培養(yǎng)學(xué)生分析能力。鄭霞強(qiáng)調(diào)運(yùn)用學(xué)生主角定位、細(xì)節(jié)懸念設(shè)置、直觀比較演講、素質(zhì)教育融合法來提升學(xué)生的服務(wù)理念、禮儀常識(shí)與風(fēng)范、服務(wù)意識(shí)與禮儀。郁瑛指出情景模擬教學(xué)在禮儀教學(xué)中的優(yōu)勢并創(chuàng)造性地提出了個(gè)人和多人情景模擬教學(xué)方法，從而讓學(xué)生更好地知禮、懂禮、學(xué)禮、用禮。鮑日新認(rèn)為“立體式”教學(xué)能適應(yīng)禮儀行為學(xué)科的特點(diǎn)和要求，能充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，并能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的“學(xué)禮”“習(xí)禮”“踐禮”的積極性，從而提升禮儀教學(xué)效果。王琳注重案例教學(xué)的前期準(zhǔn)備，在案例教學(xué)過程中充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，案例分析后要及時(shí)給學(xué)生一個(gè)總結(jié)評(píng)價(jià)。丁永玲提出，項(xiàng)目教學(xué)法是以項(xiàng)目為主體的職業(yè)行業(yè)為引導(dǎo)的教學(xué)方式，是一種通過組織學(xué)生真實(shí)地參加項(xiàng)目設(shè)計(jì)、履行和管理，完全在項(xiàng)目實(shí)施過程中完成教學(xué)任務(wù)的過程。洪玲建議，根據(jù)課程特點(diǎn)和需要，采取以工作過程為導(dǎo)向進(jìn)行情景模擬教學(xué)，從而培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)禮儀意識(shí)。王建茹提出，在禮儀教學(xué)中運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)、案例教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)、頭腦風(fēng)暴、任務(wù)設(shè)計(jì)、培訓(xùn)游戲、互動(dòng)式教學(xué)法等行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法，從而提升教學(xué)效果。崔洪濤認(rèn)為，綜合利用服務(wù)禮儀、化妝技能、職業(yè)形象設(shè)計(jì)、情景模擬、案例分析五個(gè)“闖關(guān)式”實(shí)訓(xùn)板塊，來達(dá)到以考促學(xué)、豐富課堂、營造氛圍的教學(xué)目的。孔敏娜指出，課堂演練模擬實(shí)訓(xùn)法、情景模擬實(shí)訓(xùn)法、角色扮演實(shí)訓(xùn)法等教學(xué)方法能充分展示禮儀課的操作性和實(shí)踐性，是訓(xùn)練學(xué)生掌握禮儀知識(shí)的有效手段。孫志敏提出把任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)方法引入現(xiàn)代禮儀模擬實(shí)訓(xùn)，運(yùn)用該方法對(duì)現(xiàn)代禮儀模擬實(shí)訓(xùn)進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)。周俊霞探討破冰游戲、討論法、音樂、形象教學(xué)、案例教學(xué)法、情景模擬實(shí)訓(xùn)法這幾種教學(xué)技巧方法在高校禮儀課程教學(xué)過程中的結(jié)合運(yùn)用。蔣英以應(yīng)聘禮儀教學(xué)設(shè)計(jì)及其運(yùn)用為例，闡述了教學(xué)做一體化模式、多種教學(xué)方法和教學(xué)手段在禮儀教學(xué)中的運(yùn)用。何珍提出應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法進(jìn)行旅游禮儀課程的教學(xué)，讓學(xué)生們?cè)谕瓿伞叭蝿?wù)”的過程中自主學(xué)習(xí)，主動(dòng)探索，從而使學(xué)生的綜合素質(zhì)和崗位技能在實(shí)際訓(xùn)練中得到全面提高。李艷紅認(rèn)為，教師通過表演創(chuàng)設(shè)情景、多媒體教學(xué)模擬情景、學(xué)生角色扮演融入情景、案例分析導(dǎo)入情景等具體模式，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與自主性，使學(xué)生通過參與和互動(dòng)交流去體悟情景，并把這種體悟轉(zhuǎn)化為真實(shí)情景中的實(shí)際運(yùn)用能力。刑小麗通過探討情景模擬法在實(shí)踐教學(xué)中的運(yùn)用，闡述了情景模擬在禮儀教學(xué)中的重要性。

旅游禮儀教學(xué)改革

王景平提出，從教學(xué)內(nèi)容、課程體系、教材建設(shè)、教學(xué)方法、教學(xué)手段、培養(yǎng)模式、課程管理等方面著手，加大教學(xué)改革力度。韓楓強(qiáng)調(diào)綜合運(yùn)用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法教學(xué)和經(jīng)典案例教學(xué)，為學(xué)生提供采用現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備的情景訓(xùn)練室，并采用現(xiàn)場回答和實(shí)際操作的考核，從而提升學(xué)生的綜合技能。吳小霞針對(duì)禮儀課程的性質(zhì)和特點(diǎn)，對(duì)高校開展禮儀課程教學(xué)提出了從學(xué)生主觀學(xué)習(xí)意識(shí)和教師教學(xué)法改革及考核方式上做了一些有效的探索。李巖、鄒京霞強(qiáng)調(diào)教學(xué)內(nèi)容要注重實(shí)操訓(xùn)練，教學(xué)方法采取理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的形式，并要求把通識(shí)教育和職業(yè)教育相結(jié)合。鐘瑩通過對(duì)國內(nèi)院校旅游禮儀課程現(xiàn)有教學(xué)弊端的分析，運(yùn)用心理學(xué)的方法和手段，分析了構(gòu)建當(dāng)代大學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)外動(dòng)力的必要性，并結(jié)合高職院校禮儀課程教學(xué)的特點(diǎn)和要求提出了課程改革的基本路徑。

旅游禮儀教學(xué)模式

肖麗珍、馮軍指出，禮儀課程應(yīng)該發(fā)展成為“理論教學(xué)+案例教學(xué)+模擬教學(xué)+實(shí)踐教學(xué)”相結(jié)合的互動(dòng)式多方位的教學(xué)新模式。朱靈靈指出“講、看、學(xué)、練、演、用”是禮儀教學(xué)的常規(guī)模式。馬樂提出提高教師專業(yè)水平和學(xué)生對(duì)禮儀課的認(rèn)識(shí)、加強(qiáng)禮儀課實(shí)踐訓(xùn)練環(huán)節(jié)、擴(kuò)展禮儀教育范圍等教學(xué)改革措施。寧靜闡述了“理論知識(shí)講解+教師準(zhǔn)確示范+經(jīng)典片段放送+學(xué)生模擬互動(dòng)+師生評(píng)說提高”的知行學(xué)模式。采胤杉認(rèn)為，旅游禮儀應(yīng)采用各種互動(dòng)式教學(xué)模式，達(dá)到充分挖掘?qū)W生的思維能力和創(chuàng)新意識(shí)。田芳針對(duì)整合教學(xué)內(nèi)容、設(shè)計(jì)教學(xué)過程、改革教學(xué)方法及考試考核方式等幾個(gè)方面闡述了“教學(xué)做”一體化模式在禮儀課程教學(xué)中的運(yùn)用。曾曼瓊強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生的實(shí)際訓(xùn)練，并運(yùn)用有效的演示、情景模擬、討論、項(xiàng)目導(dǎo)向式實(shí)訓(xùn)模式，建立合理的實(shí)訓(xùn)成績認(rèn)定體系進(jìn)行旅游禮儀教學(xué)模式。

旅游禮儀實(shí)踐教學(xué)

張巖松提煉出通識(shí)教育與職業(yè)教育相結(jié)合、知識(shí)講授與實(shí)踐訓(xùn)練相結(jié)合、課堂教學(xué)與課外活動(dòng)相結(jié)合、系統(tǒng)學(xué)習(xí)與習(xí)慣養(yǎng)成相結(jié)合的“四結(jié)合”禮儀課程實(shí)踐教學(xué)模式。程維薇指出，在教學(xué)中可采用以社會(huì)建構(gòu)主義為理論基礎(chǔ)的情境式教學(xué)模式，具體可從多媒體、角色扮演、模擬演示三方面創(chuàng)設(shè)情境。劉云指出，“禮儀”課程的教學(xué)不僅要求教師注重理論知識(shí)的傳授，更要求結(jié)合社會(huì)的需求和學(xué)生的實(shí)際情況，增強(qiáng)實(shí)踐訓(xùn)練的環(huán)節(jié)，從而使學(xué)生真正掌握、鞏固所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)。張燦認(rèn)為，完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施建設(shè)、加強(qiáng)校企合作、建設(shè)雙師型教師隊(duì)伍對(duì)于提高實(shí)踐教學(xué)效果、培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和素質(zhì)意義重大。董輔華認(rèn)為，應(yīng)從實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)、服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)過程組織和服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)效果評(píng)估方面著手，優(yōu)化服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)方法。

旅游禮儀課程考核

金麗提出在旅游禮儀的教學(xué)中，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐環(huán)節(jié)的重要性，遵循實(shí)踐教學(xué)改革的原則，建立合理的實(shí)踐成績認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，是學(xué)生掌握旅游禮儀實(shí)踐知識(shí)的有效手段。馬樂通過提高教師專業(yè)水平，加強(qiáng)禮儀課程教學(xué)的實(shí)踐訓(xùn)練，改革禮儀課程的考核方式來提高學(xué)生對(duì)禮儀的認(rèn)識(shí)和學(xué)生的禮儀意識(shí)。何小華提倡以能力考試為中心、以市場需求和就業(yè)為導(dǎo)向，并采用多樣性考試機(jī)制和完善的教學(xué)及考試評(píng)價(jià)機(jī)制的教育考試改革。楊瓊提出了構(gòu)建高職院校禮儀課程考核標(biāo)準(zhǔn)的基本框架。崔鴻濤闡述“闖關(guān)式”實(shí)訓(xùn)板塊考核的具體辦法及其意義，以期實(shí)現(xiàn)最佳的教學(xué)效果。

旅游禮儀教學(xué)效果

篇（6）

一、服務(wù)禮儀的必要性

（一）企業(yè)的需要

在旅游企業(yè)人才需求調(diào)查中顯示，企業(yè)要求員工具有良好的服務(wù)意識(shí)、職業(yè)形象、職業(yè)道德和職業(yè)熱情。服務(wù)禮儀課程能夠培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量；塑造良好的職業(yè)形象，提升企業(yè)品牌形象；提升員工人際交往能力，促進(jìn)與顧客、上下級(jí)之間的情感溝通，改善企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境；加強(qiáng)員工的自律性，約束員工工作中的言行，提升員工的職業(yè)道德和職業(yè)熱情。由此可見，服務(wù)禮儀是旅游企業(yè)人才需求的基本素養(yǎng)，是高校為旅游企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才的必須基礎(chǔ)課程。

（二）學(xué)生的需要

在服務(wù)禮儀課程教學(xué)現(xiàn)狀問卷調(diào)查中顯示，90%以上的學(xué)生認(rèn)為禮儀是旅游服務(wù)行業(yè)需要的基本素質(zhì)，平均27%的學(xué)生認(rèn)為自己的行為符合禮儀規(guī)范，但這部分同學(xué)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)還僅僅局限于禮節(jié)禮貌，并不了解服務(wù)禮儀的真正內(nèi)涵。所以學(xué)生本身的職業(yè)禮儀素質(zhì)基礎(chǔ)較差，需要通過服務(wù)禮儀課程改變學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，塑造學(xué)生職業(yè)氣質(zhì)和職業(yè)精神。

在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)該課程的理解有局限性，將禮儀理解為禮節(jié)禮貌，將服務(wù)禮儀理解為對(duì)客服務(wù)中彬彬有禮的言行，其實(shí)這只是服務(wù)禮儀課程中的一小部分，是禮儀的外在形式。通過在教學(xué)中逐漸滲透讓學(xué)生理解禮儀是日積月累的文化修養(yǎng)，是內(nèi)化于人們思想深處的道德觀和價(jià)值觀，它在工作中指導(dǎo)我們的工作行為、工作態(tài)度、工作方法，同時(shí)也影響著我們的工作能力、工作效力，決定著旅游企業(yè)服務(wù)產(chǎn)品價(jià)值。

二、服務(wù)禮儀課程的教學(xué)改革創(chuàng)新

（一）教學(xué)目標(biāo)

為培養(yǎng)理論與實(shí)踐相結(jié)合，管理方法與服務(wù)技能并重的的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，服務(wù)禮儀課程旨在讓學(xué)生掌握服務(wù)禮儀的基本方法和技能，并將知識(shí)技能滲透到學(xué)生思想深處，內(nèi)化為學(xué)生的道德修養(yǎng)和價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)工作實(shí)踐；提高學(xué)生的審美情趣，提高學(xué)生處理人際關(guān)系、解決實(shí)際問題的能力，端正職業(yè)心態(tài)，建立職業(yè)情感，塑造高素質(zhì)的旅游專業(yè)職業(yè)形象。

（二）教學(xué)內(nèi)容

服務(wù)禮儀課程是旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)課程，為全面提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，根據(jù)教學(xué)改革目標(biāo)設(shè)計(jì)了三部分教學(xué)內(nèi)容，分別系統(tǒng)地闡述了旅游從業(yè)人員的個(gè)人禮儀、交往禮儀和崗位禮儀。第一部分個(gè)人禮儀以職業(yè)形象禮儀為主要內(nèi)容分，注重培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣，塑造優(yōu)雅、得體的儀容、儀表、儀態(tài)。第二部分交往禮儀包括溝通禮儀、見面禮儀、交通禮儀、飲食禮儀等內(nèi)容，注重培養(yǎng)學(xué)生在生活、工作中的人際溝通技巧和能力。第三部分崗位禮儀包括酒店服務(wù)禮儀、旅游服務(wù)禮儀兩部分主要內(nèi)容，以培養(yǎng)學(xué)生在不同工作崗位中的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)禮儀技能和職業(yè)熱情。該課程總課時(shí)為54課時(shí)，理論課與實(shí)訓(xùn)課比例小于1：1，教學(xué)內(nèi)容注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，以便理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用。例如，為打造學(xué)生良好的職業(yè)形象，提升學(xué)生職業(yè)氣質(zhì)，教學(xué)中設(shè)計(jì)了化妝、服飾、氣質(zhì)華華爾茲、形體拉伸操和形體健身操等實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。

（三）教學(xué)方法改革創(chuàng)新

1、滲透式教學(xué)法

在《現(xiàn)代漢語詞典》中將滲透解釋為比喻某種事物或勢力逐漸進(jìn)入其他方面。滲透式教學(xué)可以界定為在教學(xué)過程中通過多種教學(xué)方法將知識(shí)、方法、技能循序漸進(jìn)地傳授到學(xué)生內(nèi)心深處。這種教育方法用在服務(wù)禮儀課程中十分恰當(dāng)。

服務(wù)禮儀是服務(wù)行業(yè)從業(yè)者向消費(fèi)者表示熱情、尊敬的一種規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，是一種個(gè)人素養(yǎng)和風(fēng)度的外在體現(xiàn)。發(fā)于中而形于外，行為符合禮儀與否其根源在于個(gè)人的道德修養(yǎng)和文明程度。因此禮儀修養(yǎng)不是一朝一夕能夠完成的，不是一個(gè)美麗妝容、標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作能夠代替的。所以在教學(xué)過程中要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生文明修養(yǎng)、職業(yè)道德、職業(yè)素質(zhì)的教育。首先教師要身體力行，做學(xué)生的表率，潛移默化中影響學(xué)生的思想行為。其次教學(xué)內(nèi)容選擇、授課方法設(shè)計(jì)要以提升學(xué)生的內(nèi)在修養(yǎng)為前提，例如通過觀看視頻、社會(huì)現(xiàn)象分析、討論、辯論等方法逐漸的讓學(xué)生提高思想意識(shí)。再次課下觀察學(xué)生行為舉止，與學(xué)生進(jìn)行溝通教育，糾正不符合職業(yè)禮儀規(guī)范的行為。通過滲透式教學(xué)方法為學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)，營造良好的職業(yè)氛圍。

2、氣質(zhì)教學(xué)法

旅游行業(yè)是窗口行業(yè)，從業(yè)者素有民間外交大使之稱，對(duì)從業(yè)人員形象氣質(zhì)要求較高。為打造學(xué)生職業(yè)形象，教學(xué)中通過華爾茲訓(xùn)練學(xué)生的形體，提升學(xué)生氣質(zhì)。

華爾茲是健康、高雅的舞蹈運(yùn)動(dòng)，也是一項(xiàng)廣為流傳的社交活動(dòng)，體現(xiàn)舞者相互間的尊重，是人與人之間的交往溝通的文明禮儀，多變的舞步更有利于提升學(xué)生們的協(xié)調(diào)和應(yīng)變能力。

華爾茲訓(xùn)練能夠培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)雅的職業(yè)氣質(zhì)。華爾茲對(duì)練習(xí)者的形體姿態(tài)有糾正作用，讓男士顯得紳士，女士顯得高貴。麗思卡爾頓座右銘“我們是為淑女和紳士服務(wù)的淑女和紳士”，旅游服務(wù)行業(yè)從業(yè)者必須提升自己的氣質(zhì)品味才能創(chuàng)造高品質(zhì)的服務(wù)價(jià)值。氣質(zhì)的提升也會(huì)增加學(xué)生的自信，提升學(xué)生專業(yè)自豪感和職業(yè)熱情，提升學(xué)生的審美情趣，使學(xué)生們?cè)诠ぷ骱蜕钪猩朴诎l(fā)現(xiàn)美，創(chuàng)造美，傳遞美。

3、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法

任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法是指在教師的指導(dǎo)下，圍繞教學(xué)目標(biāo)設(shè)置活動(dòng)任務(wù)，在實(shí)現(xiàn)任務(wù)目標(biāo)動(dòng)機(jī)推動(dòng)下，依靠團(tuán)隊(duì)的合作完成任務(wù)的一種實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。授課過程中教師根據(jù)授課內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)設(shè)置1至2次主題任務(wù)，例如策劃化裝舞會(huì)、冷餐會(huì)、旅游活動(dòng)等項(xiàng)目，將目標(biāo)任務(wù)分解，以小組為單位進(jìn)行分工合作。學(xué)生要將服務(wù)禮儀知識(shí)應(yīng)用于活動(dòng)實(shí)踐中，指導(dǎo)活動(dòng)策劃、現(xiàn)場布置、活動(dòng)接待服務(wù)、活動(dòng)善后事宜及后勤采購等工作。最后由教師和學(xué)生共同對(duì)任務(wù)成果進(jìn)行評(píng)價(jià)，并形成更完善的活動(dòng)方案。任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)有效的將理論與實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)踐中解決問題、分析問題的能力，鍛煉了學(xué)生策劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌、協(xié)作、動(dòng)手能力，大大提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)實(shí)踐型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

4、情景模擬教學(xué)法

情景模擬教學(xué)法是指在教學(xué)過程中教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)事先設(shè)定模擬場景、故事矛盾，學(xué)生通過角色扮演的方式解決設(shè)定問題的實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法。崗位禮儀涉及酒店和旅游企業(yè)中的多個(gè)對(duì)客服務(wù)崗位，如果教學(xué)過程中按部就班的講服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范十分枯燥乏味。服務(wù)是人提供的勞動(dòng)產(chǎn)品，人的主觀能動(dòng)性使得每個(gè)人的服務(wù)都有不同的價(jià)值，所以單一的講授是很難讓學(xué)生體會(huì)到服務(wù)品質(zhì)的優(yōu)劣。紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行，情景模擬教學(xué)法最合適不過。在情景模擬教學(xué)營造了真實(shí)的工作環(huán)境氛圍，學(xué)生進(jìn)入角色后以職業(yè)的狀態(tài)要求自己，在模擬過程中學(xué)生要靈活運(yùn)用知識(shí)，隨機(jī)應(yīng)變解決各種問題，充分的鍛煉了學(xué)生的服務(wù)技巧和溝通能力。有的學(xué)生在處理事情的過程中能夠發(fā)揮創(chuàng)造性思維，超乎想象出色地完成任務(wù)，展現(xiàn)出優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)。

5、微格教學(xué)法

微格教學(xué)是師范院校培養(yǎng)優(yōu)秀教師使用的教學(xué)方法。即用攝像機(jī)記錄下師范生講課的過程，通過視頻回放分析、評(píng)價(jià)授課效果，不斷改進(jìn)。在服務(wù)禮儀課程中很多實(shí)訓(xùn)內(nèi)容不能通過量化標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)價(jià)，例如形象禮儀中學(xué)生的妝容、言談舉止、神態(tài)訓(xùn)練，氣質(zhì)華爾茲訓(xùn)練，崗位禮儀中情景模擬實(shí)訓(xùn)等內(nèi)容。學(xué)生看不清自己的表現(xiàn)，教師指出不足學(xué)生過后就忘，而采用微格教學(xué)方法，用攝像機(jī)記錄下每位學(xué)生的課堂表現(xiàn)，再通過多媒體技術(shù)回放，同學(xué)們不僅看到別人也看到自己的表現(xiàn)，不自覺地進(jìn)行對(duì)比，并做出客觀評(píng)價(jià)。微格教學(xué)的開始階段，大部分學(xué)生反映強(qiáng)烈，對(duì)鏡頭中自己的表現(xiàn)極不滿意，甚至感覺羞愧，所以積極尋求改進(jìn)方法，爭取下一次有較為完美的表現(xiàn)。經(jīng)過幾次改進(jìn)后大部分學(xué)生能夠表現(xiàn)的優(yōu)雅大方。微格教學(xué)法是幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)不足，努力提高實(shí)訓(xùn)技能的有效教學(xué)方法。

（四）考核方式的改革

實(shí)訓(xùn)課程的考核方式?jīng)Q定學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和學(xué)習(xí)方式，所以為兼顧理論與實(shí)踐的結(jié)合，過程與結(jié)果的同等重要，考核方式采取學(xué)習(xí)過程+實(shí)踐技能+理論的三部考核方式。其中學(xué)習(xí)過程占總成績的30%，實(shí)踐占總成績的40%，理論占總成績的30%。實(shí)踐考核由兩部分組成，一部分為服務(wù)禮儀技能考核，通過抽簽方式?jīng)Q定考試內(nèi)容；另一部分為綜合職業(yè)素養(yǎng)考核，即將學(xué)生放在具體的服務(wù)案例中考核學(xué)生禮儀素養(yǎng)和綜合能力。教師以學(xué)生的儀容、儀表、儀態(tài)、語言表達(dá)等為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)給出禮儀素養(yǎng)分?jǐn)?shù)，以服務(wù)意識(shí)、服務(wù)規(guī)范性、溝通技巧、應(yīng)變能力、創(chuàng)新能力等為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)給出綜合能力分?jǐn)?shù)。這種考核方式較為全面的考核了學(xué)生的綜合能力，基本把控住學(xué)生的學(xué)習(xí)全過程，避免了片面、不公正考核結(jié)果的出現(xiàn)。

三、教學(xué)改革效果

通過教學(xué)改革，學(xué)生參與課堂積極性和學(xué)習(xí)效率明顯提高。在教學(xué)效果調(diào)查中顯示，通過服務(wù)禮儀課程的學(xué)習(xí)，92%的學(xué)生懂得了禮儀在個(gè)人職業(yè)生涯和日常生活中的重要性。86%的學(xué)生熟練地掌握了相關(guān)崗位的禮儀技能，71%的學(xué)生認(rèn)為培養(yǎng)了優(yōu)雅的氣質(zhì)和得體的言行，74%的學(xué)生認(rèn)為提升了自己的綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)。較之以前有了明顯提高。

但由于學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和個(gè)人能力的差異，以及課上時(shí)間有限，教學(xué)過程中不能對(duì)每一位同學(xué)進(jìn)行精細(xì)化的教學(xué)指導(dǎo)，所以有部分學(xué)生不能完全達(dá)到該課程的培養(yǎng)目標(biāo)，但這部分學(xué)生也在以禮儀規(guī)范要求個(gè)人形象、言談舉止，努力提升自己的職業(yè)素養(yǎng)。在今后的教學(xué)中要繼續(xù)改進(jìn)教學(xué)方法，精選授課內(nèi)容，增加指導(dǎo)學(xué)生練習(xí)的課時(shí)，提升教學(xué)效果。

四、改進(jìn)方向

（一）量化教學(xué)，過程考核

為強(qiáng)化學(xué)生熟練掌握實(shí)踐技能，更好的實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，要量化實(shí)訓(xùn)教學(xué)，即規(guī)定需要掌握技能的數(shù)量和訓(xùn)練的時(shí)間量。教師在制定教學(xué)內(nèi)容時(shí)首先系統(tǒng)的將實(shí)踐技能數(shù)量化，總結(jié)出學(xué)生必須掌握的實(shí)踐技能的數(shù)量，保證學(xué)生具有崗位需求的基本技能。其次要根據(jù)學(xué)生的接受能力和技能的難易程度制定出每一項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)時(shí)間的量化標(biāo)準(zhǔn)。有了實(shí)訓(xùn)技能的數(shù)量和實(shí)訓(xùn)的時(shí)間量，教師在課堂上要按量完成教學(xué)任務(wù)，不能任意刪減，將定量的技能合理地安排在教學(xué)中。同時(shí)教師要合理布局教學(xué)時(shí)間，保證按量化的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)完成實(shí)訓(xùn)教學(xué)。教師可以采取分組實(shí)訓(xùn)的方式保證實(shí)訓(xùn)時(shí)間和空間的合理利用。

為了監(jiān)督學(xué)生的實(shí)訓(xùn)效果，不僅要注重學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)，更要進(jìn)行過程考核，即完成每一項(xiàng)實(shí)訓(xùn)后，嚴(yán)格進(jìn)行考核，并將考核成績計(jì)入期末，過程考核的目的在于保證學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)量的同時(shí)保證學(xué)習(xí)質(zhì)量。

（二）分組精細(xì)化教學(xué)

精細(xì)化教學(xué)精于內(nèi)容，細(xì)于指導(dǎo)，理想的狀態(tài)是保證每位同學(xué)都能在教師細(xì)心指導(dǎo)不斷改進(jìn)，牢固地掌握所學(xué)內(nèi)容。但教學(xué)設(shè)施、教學(xué)時(shí)間都是有限資源，所以利用分組教學(xué)法可以保證有效的利用各種教學(xué)資源，提高教學(xué)效率。根據(jù)實(shí)訓(xùn)設(shè)施容納量進(jìn)行分組，小組與小組之間交替訓(xùn)練。課上教師要充分發(fā)揮精細(xì)化教學(xué)的指導(dǎo)作用，耐心的指導(dǎo)每一位同學(xué)。課下要以組長為領(lǐng)導(dǎo)形成小組責(zé)任制。即每個(gè)小組指定一位學(xué)習(xí)、組織能力強(qiáng)的學(xué)生擔(dān)任組長，課上保證組長牢固掌握技能，課下由組長負(fù)責(zé)小組成員按質(zhì)按量的完成實(shí)訓(xùn)，掌握實(shí)踐技能。過程考核成績要以小組的平均成績計(jì)算，這樣能夠延伸精細(xì)化教學(xué)的作用，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生共同努力，團(tuán)結(jié)合作的精神。

（三）拓展校外實(shí)踐課堂

實(shí)習(xí)是教會(huì)學(xué)生實(shí)踐技能最行之有效的方法。很多在課堂上沒有學(xué)習(xí)興趣學(xué)生，在實(shí)習(xí)過程中發(fā)生很大變化，迅速擁有職業(yè)氣質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)。社會(huì)是一所大學(xué)，企業(yè)是最好的實(shí)訓(xùn)課堂。在實(shí)訓(xùn)課教學(xué)過程中教師要積極尋找與企業(yè)合作的機(jī)會(huì)，為學(xué)生開辟校外實(shí)踐課堂。比如安排一定課時(shí)的見習(xí)課程，把學(xué)生帶到工作崗位上，讓學(xué)生完成規(guī)定課時(shí)的見習(xí)課程。身臨其境，工作中的困難會(huì)讓學(xué)生盡早的發(fā)現(xiàn)自己的弱項(xiàng)和缺點(diǎn)，崗位職責(zé)會(huì)迫使學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)知識(shí)，掌握技能，精于鉆研。

（四）開展豐富的課外教學(xué)活動(dòng)

篇（7）

高職院校是國家培養(yǎng)生產(chǎn)制造、工程建設(shè)、商務(wù)服務(wù)和基礎(chǔ)管理等一線需要技能型人才的主力軍，大力加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)和提高學(xué)生的實(shí)踐能力是高職院校的重要任務(wù)之一。

隨著國家不斷深化教育改革，推進(jìn)人才素質(zhì)工程，高職院校實(shí)踐教學(xué)課程的開設(shè)范圍，由最常見應(yīng)用于對(duì)專業(yè)技術(shù)人才類和技能人才進(jìn)行培養(yǎng)的學(xué)科，已經(jīng)拓展到各類應(yīng)用型學(xué)科。

進(jìn)入“十三五”，實(shí)踐已經(jīng)成為國家教育改革發(fā)展和人才發(fā)展的關(guān)鍵熱詞?！秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》中，有21處提及實(shí)踐，主要包括：

①在“戰(zhàn)略主題”中，提出要“著力提高學(xué)生……善于解決問題的實(shí)踐能力”；

②在“高等教育”“提高人才培養(yǎng)質(zhì)量”方面，提出要“強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)”；

③在“人才培養(yǎng)體制改革”“更新人才培養(yǎng)觀念”方面，提出要“樹立系統(tǒng)培養(yǎng)觀念，推進(jìn)……教學(xué)、科研、實(shí)踐緊密結(jié)合”；

④在“創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式”“注重知行統(tǒng)一”方面，提出要“堅(jiān)持教育教學(xué)與生產(chǎn)勞動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合。開發(fā)實(shí)踐課程和活動(dòng)課程，增強(qiáng)學(xué)生科學(xué)實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)和技能實(shí)訓(xùn)的成效”；

⑤在“重大項(xiàng)目和改革試點(diǎn)”“組織實(shí)施重大項(xiàng)目”“職業(yè)教育基礎(chǔ)能力建設(shè)工程”方面，提出要“提升職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)水平”。

《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》中，有9處提及實(shí)踐，主要包括：

①在“突出培養(yǎng)造就創(chuàng)新型科技人才”方面，提出要“創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，建立學(xué)校教育和實(shí)踐鍛煉相結(jié)合的培養(yǎng)體系，加強(qiáng)實(shí)踐培養(yǎng)”；

②在“改進(jìn)完善人才工作管理體制”方面，提出要“用實(shí)踐造就人才”；

③在“創(chuàng)新人才工作機(jī)制”方面，提出要“注重在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、造就人才，注重靠實(shí)踐……評(píng)價(jià)人才，堅(jiān)持在實(shí)踐……中識(shí)別人才、發(fā)現(xiàn)人才”；

④在“實(shí)施產(chǎn)學(xué)研合作培養(yǎng)創(chuàng)新人才政策”方面，提出要“在實(shí)踐中集聚和培養(yǎng)創(chuàng)新人才”。

從上述政策條款不難看出，重視實(shí)踐、加強(qiáng)實(shí)踐、依靠實(shí)踐，已經(jīng)成為落實(shí)當(dāng)前我國教育改革發(fā)展和人才發(fā)展戰(zhàn)略的重要舉措之一。

2 高職商務(wù)禮儀課程的特點(diǎn)及實(shí)踐教學(xué)的意義

實(shí)踐教學(xué)，是將學(xué)科理論知識(shí)融入學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)加以鞏固，或者通過實(shí)踐活動(dòng)使學(xué)生加深對(duì)學(xué)科理論認(rèn)識(shí)的一種教學(xué)方法，是促進(jìn)理論聯(lián)系實(shí)際、提高學(xué)生實(shí)操技能和應(yīng)用知識(shí)能力的有效途徑。結(jié)合高職商務(wù)禮儀課程特點(diǎn)，我們對(duì)該課程應(yīng)用實(shí)踐教學(xué)方法的可行性、必要性和重要性進(jìn)行如下分析：

首先，從課程內(nèi)容來看，商務(wù)禮儀是一門講授在現(xiàn)代商務(wù)活動(dòng)中如何遵守禮儀規(guī)范的課程，主要內(nèi)容包括儀容儀表禮儀、商務(wù)通聯(lián)禮儀、商務(wù)交往禮儀、商務(wù)宴請(qǐng)禮儀、商務(wù)談判與儀式禮儀等內(nèi)容。這些教學(xué)內(nèi)容無一不與具體實(shí)踐密切相關(guān)，甚至可以說是對(duì)商務(wù)禮儀實(shí)踐中各種優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)和成果的總結(jié)與固化。因此，商務(wù)禮儀是非常適合采用實(shí)踐教學(xué)模式的一門課程。

其次，從課程定位來看，商務(wù)禮儀學(xué)習(xí)可以使學(xué)生熟悉并全面掌握商務(wù)活動(dòng)、人際交往中的各種禮儀規(guī)范，從細(xì)微之處體現(xiàn)對(duì)他人的尊重，達(dá)到日常工作和商務(wù)場合的禮儀要求。如果簡單將商務(wù)禮儀課程涵蓋的知識(shí)點(diǎn)講授給學(xué)生，不付諸實(shí)踐，是根本無法達(dá)到課程定位要求的。因此，商務(wù)禮儀是必須引入實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的一門課程。

再次，從教學(xué)目標(biāo)來看，商務(wù)禮儀學(xué)習(xí)可以為學(xué)生塑造良好的個(gè)人職業(yè)形象和企業(yè)、機(jī)構(gòu)形象，提高商務(wù)禮儀素養(yǎng)、提升個(gè)人整體素質(zhì)。要想達(dá)到這一目標(biāo)，必須讓學(xué)生有意識(shí)地、主動(dòng)地通過實(shí)踐運(yùn)用商務(wù)禮儀知識(shí)，養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣和職業(yè)素養(yǎng)。因此，商務(wù)禮儀也是迫切需要提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的一門課程。

綜上所述，不斷深化實(shí)踐教學(xué)應(yīng)用，持續(xù)提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，既是高職商務(wù)禮儀課程教學(xué)中不可或缺的必要環(huán)節(jié)，也是確保教學(xué)效果、實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的必由之路。

3 高職商務(wù)禮儀課程的實(shí)踐教學(xué)應(yīng)用途徑

在實(shí)際的教學(xué)應(yīng)用中，我們采用了“以內(nèi)容為載體、以實(shí)踐為手段、以條件為平臺(tái)、以考核為導(dǎo)向”，將理論知識(shí)點(diǎn)融入課內(nèi)外實(shí)訓(xùn)任務(wù)的一種體系化的實(shí)踐教學(xué)應(yīng)用途徑，如圖1所示。

從圖1中左上方按順時(shí)針看：

首先，我們將高職商務(wù)禮儀教學(xué)內(nèi)容提煉為六個(gè)子類、若干理論知識(shí)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)的要點(diǎn)化；

其次，根據(jù)課時(shí)安排擬定實(shí)訓(xùn)任務(wù)，覆蓋各理論知識(shí)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)方法與教學(xué)內(nèi)容的融合；

再次，我們按照實(shí)訓(xùn)任務(wù)的需要提出對(duì)教學(xué)條件的需求清單，在課程中完成實(shí)踐應(yīng)用；

最后，通過教學(xué)考核對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成績進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

從圖中下方按逆時(shí)針看，教學(xué)考核的結(jié)果除了可以評(píng)價(jià)學(xué)生成績，還可以為教學(xué)內(nèi)容、方法、條件的改進(jìn)提供導(dǎo)向；教學(xué)條件既對(duì)實(shí)訓(xùn)任務(wù)的實(shí)踐起到支撐保障作用，也對(duì)實(shí)訓(xùn)任務(wù)的設(shè)計(jì)起到約束限制作用；而實(shí)訓(xùn)任務(wù)的安排情況直接影響學(xué)生掌握理論知識(shí)的情況。

4 高職商務(wù)禮儀課程實(shí)踐教學(xué)效果的評(píng)估

根據(jù)本文前述內(nèi)容，我們可以通過學(xué)生考核結(jié)果和教學(xué)記錄指導(dǎo)改進(jìn)商務(wù)禮儀教學(xué)體系，其主要優(yōu)點(diǎn)是能夠直接反映教學(xué)效果，但主要問題也很明顯：

一是仍然有很強(qiáng)的主觀性，無論是學(xué)生考核結(jié)果還是教學(xué)記錄，均受到來自授課教師的主觀因素影響；

二是沒有與社會(huì)實(shí)踐接軌，無法評(píng)估學(xué)生在參加工作后對(duì)自己當(dāng)初所學(xué)課程的后評(píng)價(jià)。

為解決這兩個(gè)問題，我們提出采用問卷調(diào)查形式，分別對(duì)學(xué)習(xí)本課程的在校生和就業(yè)三年以內(nèi)的畢業(yè)生進(jìn)行情況摸底，了解他們對(duì)本課程的評(píng)價(jià)和改進(jìn)建議。

針對(duì)學(xué)習(xí)本課程的在校生，可在學(xué)期末發(fā)放匿名調(diào)查問卷，主要調(diào)查以下情況：

①教學(xué)內(nèi)容的適用性；

②教學(xué)安排的合理性；

③教學(xué)場景布置的滿意度；

④教學(xué)道具配置的滿意度；

⑤教學(xué)腳本編排的滿意度；

⑥學(xué)習(xí)效果；

⑦教學(xué)中存在的主要問題和解決建議。

第1至6項(xiàng)的評(píng)語集可以采用優(yōu)良差的三個(gè)檔位，第7項(xiàng)不設(shè)評(píng)語，由學(xué)生自評(píng)。同時(shí)要求學(xué)生以文字描述的形式，對(duì)自己做出的評(píng)價(jià)結(jié)果逐一陳述原因，指出問題并提出解決建議。

針對(duì)曾經(jīng)學(xué)習(xí)本課程的畢業(yè)生，可與在校生同步發(fā)放實(shí)名調(diào)查問卷，主要調(diào)查以下情況：

①課程內(nèi)容在實(shí)際工作中的適用性；

②實(shí)訓(xùn)場景、道具和腳本與實(shí)際情境的符合度；

③課程存在的主要問題和解決建議。

上述三個(gè)問題，均由被調(diào)查人直接寫出評(píng)價(jià)結(jié)果、問題所在、原因分析和解決建議。

篇（8）

一、項(xiàng)目式教學(xué)的內(nèi)涵與發(fā)展現(xiàn)狀

1、項(xiàng)目式教學(xué)的定義

項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)是一種開放的教學(xué)形式,基于它的實(shí)踐與發(fā)展,目前理論界并沒有統(tǒng)一的定義。以下列出有關(guān)文獻(xiàn)中給出的定義。

基爾帕特里克給出項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的定義:“在社會(huì)環(huán)境中發(fā)生的、全心身的、有計(jì)劃的行動(dòng)。”

貝姆(Boehm)定義項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué):“是一種教學(xué)的方法,在這種方法中,完整的實(shí)踐性的工作打算或教學(xué)主題按照一個(gè)由學(xué)生自己開發(fā)的計(jì)劃來實(shí)現(xiàn)。”

弗瑞的定義是:“在項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)法中,學(xué)習(xí)者以小組為單位在某個(gè)內(nèi)容范圍內(nèi)進(jìn)行工作,實(shí)施一個(gè)項(xiàng)目。小組成員自己計(jì)劃并執(zhí)行他們的工作,通常在結(jié)束時(shí)有一個(gè)可見產(chǎn)品(如裝置、儀器、文件、演出等)。在項(xiàng)目教學(xué)法中,關(guān)鍵不在于其最后的產(chǎn)品本身,而是這個(gè)產(chǎn)品的制造過程是以學(xué)員自主構(gòu)建的方式進(jìn)行的?！?/p>

維基教育技術(shù)網(wǎng)頁上關(guān)于項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的定義是:“項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)使學(xué)習(xí)者參與某些能產(chǎn)生結(jié)果的項(xiàng)目中去,然而教學(xué)過程的主要目標(biāo)是學(xué)習(xí)效果而不是項(xiàng)目產(chǎn)出的結(jié)果?！?/p>

據(jù)此,我們可以給項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)下一個(gè)簡單的定義:即項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)是指師生通過共同實(shí)施一個(gè)“項(xiàng)目”工作而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng),項(xiàng)目本身是以生產(chǎn)一件產(chǎn)品或提供一項(xiàng)服務(wù)為目的的任務(wù)。項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的指導(dǎo)思想是將一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的任務(wù)項(xiàng)目交予學(xué)生獨(dú)立完成,從信息的收集、方案的設(shè)計(jì)與實(shí)施,到完成后的評(píng)價(jià),都由學(xué)生具體負(fù)責(zé)。通過一個(gè)個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施,要使學(xué)生能夠了解和把握完成項(xiàng)目的每一環(huán)節(jié)的基本要求與整個(gè)過程的重點(diǎn)難點(diǎn)。教師在教學(xué)過程中起到咨詢、指導(dǎo)與解答疑難的作用。因此,它有著自己的顯著特征。

2、項(xiàng)目式教學(xué)的特征

(1)知識(shí)結(jié)構(gòu)以“必需、夠用”為原則。項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的主要特點(diǎn)在于避開傳統(tǒng)的學(xué)科體系教學(xué)知識(shí)的完整性和系統(tǒng)性,從以邏輯思維方式為主轉(zhuǎn)向以形象思維方式為主,始終圍繞著項(xiàng)目是否能夠完成而進(jìn)行,對(duì)知識(shí)結(jié)構(gòu)的要求本著“必需、夠用”的原則,強(qiáng)調(diào)知識(shí)的綜合性。即一個(gè)項(xiàng)目完成不單是某一門學(xué)科知識(shí)的應(yīng)用,而是需要有職業(yè)態(tài)度、人際交往、合作意識(shí)、溝通技巧等多方面的知識(shí)支撐。其知識(shí)深度與廣度的取舍,取決于項(xiàng)目的實(shí)現(xiàn)。因此,項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)重在培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、獨(dú)立獲取信息和自主建構(gòu)知識(shí)的能力,重在實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

(2)教學(xué)內(nèi)容以工作任務(wù)為依托。項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)是圍繞教學(xué)任務(wù)或單元,設(shè)計(jì)出一個(gè)個(gè)學(xué)習(xí)環(huán)境及其活動(dòng),一個(gè)個(gè)項(xiàng)目、技術(shù)及其方法,它的一個(gè)重要價(jià)值,在于消除了傳統(tǒng)的學(xué)科教學(xué)所造成的諸多弊端。在職業(yè)教育的項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)中,組織教學(xué)內(nèi)容通常以教學(xué)項(xiàng)目的方式對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合,而教學(xué)項(xiàng)目往往是從典型的職業(yè)工作任務(wù)中開發(fā)出來的,教學(xué)內(nèi)容突破了傳統(tǒng)的學(xué)科界限,是以項(xiàng)目為核心,按照工作過程的邏輯建構(gòu)教學(xué)內(nèi)容的。通過典型的職業(yè)工作任務(wù),學(xué)生可以概括性地了解,他所學(xué)的職業(yè)的主要工作內(nèi)容是什么。同時(shí),學(xué)生還可以了解到自己所從事的工作在整個(gè)工作過程中所起的作用,并能夠在一個(gè)整體性的工作情景中認(rèn)識(shí)到,他們自己能夠勝任有價(jià)值的工作。

(3)教學(xué)活動(dòng)以學(xué)生為主體。項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)是基于完整性教學(xué)思想,通過完整完成一個(gè)項(xiàng)目,從信息的收集、計(jì)劃的制定、方案的選擇、目標(biāo)的實(shí)施、信息的反饋到成果的評(píng)價(jià),學(xué)生參與整個(gè)過程的每個(gè)環(huán)節(jié),成為活動(dòng)中的主人。這樣學(xué)生既了解總體,又清楚每一具體環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)。并且,項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)中采用較多的是工作小組的學(xué)習(xí)方式,這不僅有益于學(xué)生特長的發(fā)揮,而且有助于每個(gè)學(xué)生的責(zé)任感和協(xié)作精神的形成,體驗(yàn)到個(gè)人與集體共同成長的快樂。同時(shí),項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)改變了以往學(xué)生被動(dòng)接受的學(xué)習(xí)方式,創(chuàng)造條件讓學(xué)生能積極主動(dòng)地去探索和嘗試。

(4)學(xué)習(xí)成果以多樣化為特征。項(xiàng)目教學(xué)創(chuàng)造了使學(xué)生充分發(fā)揮潛能的寬松環(huán)境,其學(xué)習(xí)成果主要不是知識(shí)的積累,而是職業(yè)能力的提高。職業(yè)能力是一種綜合能力,它的形成不僅僅是靠教師的教,而重要的是在職業(yè)實(shí)踐中形成的。這就需要為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)的職業(yè)情景,通過以工作任務(wù)為依托的項(xiàng)目教學(xué)使學(xué)生置身于真實(shí)的或模擬的工作世界中。在項(xiàng)目教學(xué)中追求的不是學(xué)習(xí)成果的唯一正確性,因?yàn)樵u(píng)價(jià)解決問題方案的標(biāo)準(zhǔn)并不是“對(duì)”或“錯(cuò)”,而是“好”或“更好”。在項(xiàng)目教學(xué)中,每個(gè)學(xué)生會(huì)根據(jù)自身的經(jīng)驗(yàn),給出不同的解決任務(wù)的方案與策略。因此,學(xué)習(xí)的成果不是唯一的,而是多樣化的。

二、項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀與實(shí)施條件

1、項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀

項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)課程中的“項(xiàng)目”一般指的是有結(jié)構(gòu)的項(xiàng)目,是相對(duì)獨(dú)立的、客觀存在的、相對(duì)完整的工作任務(wù)。這一工作任務(wù)要求制作出符合特定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,即制作的產(chǎn)品要有一定的尺寸,包含特定的材料,能發(fā)揮特定的功能,滿足規(guī)定好的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。這是整個(gè)教學(xué)設(shè)計(jì)主要運(yùn)用的一種教學(xué)方法,貫穿于整個(gè)教學(xué)過程中,并以這種方法開展教學(xué)活動(dòng)。鑒于此,對(duì)項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的探索與研究目前主要集中在計(jì)算機(jī)和工科類的專業(yè)。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)及生產(chǎn)組織形式對(duì)職業(yè)教育要求的不斷提高,以及項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)在人才培養(yǎng)方面顯示出的卓越成效,逐漸引起文科類專業(yè)的教育人士積極探索與嘗試。由于它對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)造性有著巨大作用,因而特別受到職業(yè)教育人士的追捧。在會(huì)計(jì)、廣告、營銷、導(dǎo)游等課程中引入項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的研究與實(shí)踐開始在學(xué)術(shù)界嶄露頭角。

2、項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的實(shí)施條件

(1)注重校企合作,促進(jìn)工學(xué)結(jié)合。項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的實(shí)踐性,決定了企業(yè)必然是學(xué)校實(shí)踐教學(xué)的必不可少的場所。因此,建立良好的校企“雙贏”合作機(jī)制,是實(shí)施項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的根本保障。

項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)模式要求貼近生產(chǎn)第一線,與企業(yè)合作開發(fā)、實(shí)施項(xiàng)目。企業(yè)作為人才培養(yǎng)質(zhì)量的檢驗(yàn)者和最終的受益者,為學(xué)生的實(shí)踐提供項(xiàng)目,并選派責(zé)任心強(qiáng)、技術(shù)水平高的員工具體指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐工作,實(shí)現(xiàn)校企融合,共同育人的目的。因此,職業(yè)院校應(yīng)積極開展校企合作,給予企業(yè)在職業(yè)教育的主體框架中充分的話語權(quán),通過在培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)設(shè)置、課程內(nèi)容、教學(xué)形式、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)以及師資隊(duì)伍建設(shè)等諸多方面進(jìn)行卓有成效的合作,使傳統(tǒng)的職業(yè)教育脫胎換骨,從而構(gòu)建起具有中國特色的、真正體現(xiàn)“以就業(yè)為導(dǎo)向”的職業(yè)教育新體系。

(2)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)轉(zhuǎn)化教學(xué)場所。項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的實(shí)踐性,決定了學(xué)校要擁有自己的實(shí)踐教學(xué)的訓(xùn)練場所。因此,建立設(shè)施齊備的“仿真場景”、“模擬車間”、“虛擬空間”、“開放工廠”的實(shí)訓(xùn)室與實(shí)踐基地,是實(shí)施項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的前提條件。

項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)作為“行為導(dǎo)向”教學(xué)法的一種,以“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”為指導(dǎo)思想,是在實(shí)施一體化教學(xué)的過程中借鑒和探索出的課堂教學(xué)方法,主張?jiān)诮虒W(xué)中把實(shí)際生產(chǎn)中的一些相應(yīng)技術(shù)項(xiàng)目引入到課堂教學(xué)中,通過對(duì)項(xiàng)目的講解、分析、示范完成相關(guān)理論知識(shí)和技能訓(xùn)練的內(nèi)容。因此,項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的實(shí)施除了要注重校企合作、依托企業(yè)的資源外,高等職業(yè)院校還應(yīng)建設(shè)自己相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)室和實(shí)訓(xùn)基地作為保證和補(bǔ)充。通過實(shí)踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備的優(yōu)化,建設(shè)虛擬車間和模擬情境來體現(xiàn)生產(chǎn)、服務(wù)現(xiàn)場場景,使學(xué)生初步體會(huì)職業(yè)崗位要求的特殊性、具體性。

(3)強(qiáng)化雙師素質(zhì)培養(yǎng),提高教學(xué)質(zhì)量。項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的實(shí)踐性,決定了教師在擁有專業(yè)理論知識(shí)之外,必須掌握專業(yè)的實(shí)踐能力。因此,建立德藝雙佳的“雙師型”教師團(tuán)隊(duì),是實(shí)施項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的關(guān)鍵因素。

項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)是以典型的職業(yè)工作任務(wù)來組織教學(xué)內(nèi)容,涉及多學(xué)科知識(shí)。教師只有了解企業(yè)的工作過程和經(jīng)營過程,才能從整體聯(lián)系的視角選擇具有典型意義的職業(yè)工作任務(wù)作為具有教育價(jià)值的項(xiàng)目。這就需要教師具有雙師素質(zhì),有跨學(xué)科駕馭的能力和團(tuán)隊(duì)合作的能力,從個(gè)體的工作方式走向合作,與不同專業(yè)領(lǐng)域的教師聯(lián)合起來進(jìn)行項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué),激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和討論的熱情。成為教學(xué)的組織者、引導(dǎo)者、咨詢者和評(píng)價(jià)者,讓學(xué)生成為知識(shí)的主動(dòng)建構(gòu)者,從而為實(shí)現(xiàn)高素質(zhì)技能人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

三、項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)引入旅游禮儀課程的應(yīng)用價(jià)值

1、實(shí)現(xiàn)校企合作的深度開展

基于課程“項(xiàng)目”的選擇與取舍、工作任務(wù)完成的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)等,決定了項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)必須要依靠行業(yè)企業(yè)才能真正落實(shí)。通過校企雙方深層次的合作,實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)崗位任職要求的“零距離“,為學(xué)生畢業(yè)與就業(yè)的對(duì)接奠定了基礎(chǔ)。本課程從高素質(zhì)技能人才的培養(yǎng)要求出發(fā),以學(xué)生職業(yè)意識(shí)引導(dǎo)、職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成和職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn),通過與行業(yè)企業(yè)一線專家共同進(jìn)行課程開發(fā),商討確定行業(yè)典型崗位工作任務(wù)和職業(yè)能力構(gòu)成,確定課程教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)情境,選擇與序化教學(xué)內(nèi)容,共同進(jìn)行教材內(nèi)容修訂等,以體現(xiàn)課程的職業(yè)性、實(shí)踐性、開放性。

2、推動(dòng)課程改革的全面實(shí)施

項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)作為一種“行為引導(dǎo)式的教學(xué)形式”, 是在項(xiàng)目實(shí)施過程中完成教學(xué)任務(wù)的過程,其課程改革聚焦在實(shí)踐方面。需要?jiǎng)?chuàng)造工作崗位的“真實(shí)環(huán)境”,通過“模擬現(xiàn)場”、“師徒教練”理實(shí)一體化的形象教學(xué),將課程的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為學(xué)生的實(shí)踐能力。本課程利用校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地真實(shí)(仿真)的工作情境,引進(jìn)行業(yè)一線管理人員作為課程兼職教師,主要承擔(dān)實(shí)訓(xùn)教學(xué)。采用“四位一體”的方法,即課內(nèi)與課外相結(jié)合、校內(nèi)與校外相結(jié)合、仿真實(shí)訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)相結(jié)合、第二課堂與項(xiàng)目活動(dòng)相結(jié)合。制定嚴(yán)格的課程實(shí)踐能力考核標(biāo)準(zhǔn),提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)課時(shí)量,強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成,凸顯工學(xué)結(jié)合的課程特色。

3、促進(jìn)專任教師的素質(zhì)轉(zhuǎn)化

項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的實(shí)踐性與操作性,對(duì)教師提出了新的挑戰(zhàn)。它要求教師具有良好的專業(yè)知識(shí)素養(yǎng)和較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力外,還需具有融通知識(shí)的能力和團(tuán)隊(duì)合作能力、項(xiàng)目設(shè)計(jì)與項(xiàng)目指導(dǎo)能力以及良好的教學(xué)組織能力。因此,向“雙師型“教師轉(zhuǎn)化,了解跨學(xué)科知識(shí),走合作教學(xué)之路,變“講授”為“指導(dǎo)”成為職業(yè)教育教師的努力方向和歸宿。本課程在建設(shè)過程中,積極為教師提供了企業(yè)實(shí)踐的機(jī)會(huì),提高了雙師素質(zhì)比例,組成了由專任教師和兼課教師共同授課的教學(xué)團(tuán)隊(duì),其教學(xué)成效,贏得了用人單位的普遍認(rèn)可,他們反映學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的技能和企業(yè)的要求非常貼近,工作起來上手快,效率也高。

4、滿足學(xué)生職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展

基于人格發(fā)展這一共同的教育目標(biāo)訴求,項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的“真實(shí)性”學(xué)習(xí)過程,使學(xué)生全身心地投入其中,不僅從知識(shí)上探究和理解,而且從體能行動(dòng)上操作執(zhí)行,還要從情感上形成價(jià)值判斷和責(zé)任意識(shí)。在學(xué)習(xí)過程中學(xué)生獲得了職業(yè)工作所需的職業(yè)行動(dòng)能力,這些能力的獲得促其在社會(huì)生活上成為成熟的社會(huì)成員,必將會(huì)受到社會(huì)各界的青睞和關(guān)注,其成功的機(jī)率顯而易見。本課程通過課程設(shè)計(jì),重在引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成“和敬待人”、“嚴(yán)以律己”的生活和工作態(tài)度,幫助學(xué)生自我完善、修養(yǎng)身心,增強(qiáng)人際交往能力,培養(yǎng)良好的職業(yè)氣質(zhì),為其未來職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

四、項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)在旅游禮儀課程中的探索與實(shí)踐

旅游禮儀在旅游活動(dòng)中關(guān)聯(lián)著很多的學(xué)習(xí)領(lǐng)域。如果在教學(xué)過程中單獨(dú)的去講解,學(xué)生不能把旅游禮儀規(guī)范融會(huì)貫通,對(duì)禮儀在旅游活動(dòng)中的價(jià)值也很難有清晰的認(rèn)知。因此,將學(xué)習(xí)過程與工作過程統(tǒng)一,即學(xué)生參照《項(xiàng)目設(shè)計(jì)任務(wù)書》在教師設(shè)置的教學(xué)情境中完成學(xué)習(xí)過程,使其在實(shí)踐中提高職業(yè)技能,在問題的發(fā)現(xiàn)探索中提高解決問題的能力,充分體現(xiàn)“做中學(xué),學(xué)中做,邊做邊學(xué)”教學(xué)理念,為學(xué)生職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)?！堵糜味Y儀》課程中引入項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的操作要領(lǐng)如下。

1、確立課程教學(xué)流程

一是項(xiàng)目調(diào)研,教師通過到旅游企業(yè)走訪,與一線專家共同商討確定課程教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)情境。二是項(xiàng)目策劃,教師根據(jù)學(xué)習(xí)情境策劃相應(yīng)的項(xiàng)目任務(wù)書。三是素材準(zhǔn)備,教師提供完成項(xiàng)目任務(wù)的有關(guān)書籍、手冊(cè)、資料讓學(xué)生學(xué)習(xí),教師答疑指導(dǎo)。四是項(xiàng)目計(jì)劃,學(xué)生制定項(xiàng)目工作計(jì)劃,教師引導(dǎo)認(rèn)定。五是項(xiàng)目實(shí)施,教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組,學(xué)生推選組長,確定各自在小組中的分工以及成員間的合作形式,然后按照計(jì)劃開展工作,教師巡視指導(dǎo)和記錄。六是項(xiàng)目核查,學(xué)生對(duì)自己的工作結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真檢查,教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行原因的分析及修正,各組以及個(gè)人進(jìn)行自我評(píng)價(jià)。七是項(xiàng)目評(píng)估,先由各組公開自評(píng)結(jié)果,最后教師進(jìn)行總結(jié)。八是項(xiàng)目應(yīng)用,通過項(xiàng)目工作任務(wù)的實(shí)踐,學(xué)生形成一定的禮儀素養(yǎng)和能力,這種結(jié)果可以應(yīng)用到社會(huì)實(shí)踐中。如作為項(xiàng)目的人力資源可以應(yīng)用到旅游企業(yè)、學(xué)?；蛏鐣?huì)中;如我們組織學(xué)生承擔(dān)政府主辦的大型體育賽事的頒獎(jiǎng)禮儀,社會(huì)各類會(huì)議的服務(wù)禮儀、旅游企業(yè)的接待禮儀等。

2、選擇課程教學(xué)項(xiàng)目

根據(jù)旅游業(yè)“對(duì)客服務(wù)”的職業(yè)特性和特定的學(xué)習(xí)情境,項(xiàng)目的選取既需注重理論知識(shí)與職業(yè)“典型性”的有機(jī)結(jié)合,又需關(guān)照學(xué)生學(xué)習(xí)興趣與行為“掌握度”的有效銜接。創(chuàng)造學(xué)生有獨(dú)立進(jìn)行計(jì)劃和工作的機(jī)會(huì),在一定時(shí)間范圍內(nèi)可以自行組織、安排自己的學(xué)習(xí)行為,有利于學(xué)生培養(yǎng)創(chuàng)造力。本課程與旅行社、民航、酒店、餐飲企業(yè)一線管理人員、兼職教師多次訪談、研討,分析旅游行業(yè)典型崗位實(shí)際工作任務(wù)所需禮儀知識(shí)、處理問題能力和職業(yè)素質(zhì)要求,有針對(duì)性地選取教學(xué)內(nèi)容。按照高技能人才培養(yǎng)“理論知識(shí)必需夠用”的原則,刪減無應(yīng)用性或應(yīng)用性不強(qiáng)的內(nèi)容,將一般社交規(guī)范及商務(wù)活動(dòng)要求和不同旅游企業(yè)典型規(guī)范設(shè)計(jì)構(gòu)建成十大學(xué)習(xí)情境。即禮儀意識(shí)引導(dǎo)、職業(yè)形象塑造、待人接物處理、禮賓次序安排、溝通應(yīng)對(duì)技巧、涉外禮俗文化、酒店前廳/客房服務(wù)禮儀、餐飲接待服務(wù)禮儀、旅行社導(dǎo)游服務(wù)禮儀、民航客艙/值機(jī)服務(wù)禮儀等基本覆蓋了專業(yè)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)崗位(群)的任職要求,并注意兼顧學(xué)生可持續(xù)發(fā)展需要。

3、引導(dǎo)課程教學(xué)實(shí)施

作為教學(xué)內(nèi)容的項(xiàng)目,在學(xué)生獨(dú)立完成項(xiàng)目前,教師需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo),以保證學(xué)生在探究過程中完成任務(wù)并達(dá)到項(xiàng)目的要求。具體引導(dǎo)表現(xiàn)為兩個(gè)方面:一是對(duì)新知識(shí)的講解和對(duì)各項(xiàng)目的分析,對(duì)重難點(diǎn)以及學(xué)生易發(fā)生問題之處作強(qiáng)調(diào)說明,以啟發(fā)培養(yǎng)學(xué)生思考問題和解決問題的能力;二是整個(gè)項(xiàng)目按照職業(yè)崗位工作過程來進(jìn)行,對(duì)項(xiàng)目小組和小組成員的任務(wù)目標(biāo)作明確要求,以實(shí)踐培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性優(yōu)化與創(chuàng)新能力。本課程在教學(xué)中以項(xiàng)目(學(xué)習(xí)情境)為載體,采用問題教學(xué)法(負(fù)面案例法),引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題,運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行解釋說明,或帶著問題進(jìn)行探究、討論和學(xué)習(xí)以及“綱要信息”圖示法、示范演練法等等,幫助學(xué)生深入理解禮儀規(guī)范的精髓、崗位工作禮儀要領(lǐng)和行為,讓學(xué)生獲得一定的禮儀知識(shí)基礎(chǔ)和能力。同時(shí),將大量的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目分別穿插在酒店前廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、中餐廳實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室、模擬客艙等校內(nèi)基地,以及高星級(jí)酒店、民航企業(yè)、旅游景區(qū)等校外基地進(jìn)行,將課堂與實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)一體化,重在職業(yè)能力培養(yǎng)和旅游行業(yè)典型崗位接待禮儀規(guī)范的掌握和運(yùn)用,培養(yǎng)學(xué)生良好的對(duì)客服務(wù)意識(shí)和行為習(xí)慣。通過教師的引導(dǎo)示范,學(xué)生根據(jù)項(xiàng)目任務(wù)和自己的特長與愛好,扮演項(xiàng)目中的不同角色,完成不同的任務(wù),實(shí)現(xiàn)知識(shí)與技能的正式遷移,形成一種主動(dòng)發(fā)展的態(tài)勢。這種團(tuán)隊(duì)密切合作,個(gè)體角色互換,促進(jìn)了學(xué)生的個(gè)性發(fā)展,培養(yǎng)了學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。從而比較完整系統(tǒng)地訓(xùn)練了學(xué)生熟悉職場交往的各種禮儀規(guī)范要求,涵育了學(xué)生良好的職業(yè)氣質(zhì)和風(fēng)范。

4、注重課程教學(xué)總結(jié)

總結(jié)是為了提高。項(xiàng)目完成后的總結(jié)和評(píng)價(jià)是教學(xué)過程中不容忽視的環(huán)節(jié)。學(xué)會(huì)總結(jié),是完成項(xiàng)目過程中必須要培養(yǎng)學(xué)生的一個(gè)職業(yè)習(xí)慣。本課程在教學(xué)中首先是讓學(xué)生個(gè)體檢查,在項(xiàng)目實(shí)施過程中要求學(xué)生邊實(shí)踐、邊總結(jié),自行解剖,尋找差距;其次是項(xiàng)目小組形成一個(gè)集體總結(jié)報(bào)告和項(xiàng)目完成的自我評(píng)價(jià),各小組作交流成績與經(jīng)驗(yàn),失誤與教訓(xùn),自行解剖、激勵(lì);最后是教師從整個(gè)項(xiàng)目每一個(gè)環(huán)節(jié)上全面總結(jié)整個(gè)教學(xué)過程,充分肯定每一個(gè)學(xué)生的努力,指出存在的不足和需要努力的方向,強(qiáng)化學(xué)生對(duì)新知識(shí)、新技能的記憶。除此之外,還有實(shí)習(xí)企業(yè)評(píng)價(jià),在由企業(yè)提供的真實(shí)項(xiàng)目時(shí),請(qǐng)企業(yè)專家對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)給予評(píng)估、指點(diǎn),對(duì)學(xué)生來說意義非常重大,能幫助學(xué)生順利實(shí)現(xiàn)就業(yè)。

5、展示課程教學(xué)成果

理論來源實(shí)踐,實(shí)踐指導(dǎo)理論。通過工作過程的項(xiàng)目教學(xué),旅游禮儀課程使學(xué)生掌握人際交往和旅游工作的基本禮儀規(guī)范。學(xué)生成為合格的“產(chǎn)品”后,需要接受社會(huì)的認(rèn)可,以檢驗(yàn)教師的教學(xué)。本課程組專門成立由主講教師組成的禮儀項(xiàng)目活動(dòng)指導(dǎo)小組,選拔組織學(xué)生為政府、企業(yè)、學(xué)校提供各種禮儀服務(wù),如學(xué)校重要接待活動(dòng)中的餐飲服務(wù)、大型全國性會(huì)議中的禮賓服務(wù)、大型全國(國際性)體育賽事中的頒獎(jiǎng)服務(wù)、大型國際性旅游節(jié)的接待服務(wù)、社會(huì)公益活動(dòng)中的禮儀服務(wù)等等。學(xué)生通過在“第六屆全國城市運(yùn)動(dòng)會(huì)”的頒獎(jiǎng)禮儀、“2007女足世界杯”的接待禮儀、“第八屆中國藝術(shù)節(jié)”的接待禮儀、“2008年北京奧運(yùn)會(huì)”服務(wù)禮儀、“第十三屆世界湖泊大會(huì)”接待禮儀、“第六、七屆中國武漢國際賽馬節(jié)”接待、頒獎(jiǎng)禮儀、“2008、2009武漢國際旅游節(jié)”的接待禮儀等實(shí)際工作中運(yùn)用、鞏固所學(xué)知識(shí),增強(qiáng)實(shí)踐能力,并將項(xiàng)目活動(dòng)作為課程“成果展示”和“產(chǎn)品檢驗(yàn)”的重要環(huán)節(jié)之一,在實(shí)踐活動(dòng)中不斷發(fā)現(xiàn)問題,完善與改進(jìn)教學(xué)模式,進(jìn)一步提升教學(xué)質(zhì)量。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 張永華:項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)模式在平面設(shè)計(jì)課程中的探索與實(shí)踐中[J].國科教創(chuàng)新導(dǎo)刊,2008(34).

篇（9）

（一）高職學(xué)生禮儀知識(shí)不夠全面。

自1999年我國實(shí)施高校擴(kuò)招以來，各本科院校的錄取分?jǐn)?shù)在逐年降低，高職學(xué)生進(jìn)校的門檻也在逐年降低，學(xué)生的禮儀知識(shí)水平參差不齊，在義務(wù)教育階段中，禮儀知識(shí)也未能像考試科目的課程一樣受到重視，學(xué)生的禮儀知識(shí)或禮儀素養(yǎng)很少從書本中獲得。大部分學(xué)生表現(xiàn)出的禮儀修養(yǎng)是在家庭教育中受父母的影響形成的，因此，高職學(xué)生的禮儀素養(yǎng)和知識(shí)只能依靠其所在的家庭環(huán)境決定。

（二）高職學(xué)生不懂禮。

高職學(xué)生就業(yè)的崗位以技能型崗位和服務(wù)型崗位為主，很多學(xué)生重技能的學(xué)習(xí)，卻不理解學(xué)習(xí)禮儀對(duì)踏入社會(huì)及工作崗位的重要意義。很多高職學(xué)生對(duì)禮儀知識(shí)也停留在“知其然而不知其所以然”的表層，學(xué)生不理解禮儀潛移默化的作用，對(duì)禮儀知識(shí)不甚了解或一知半解的情況較為普遍。

（三）懂禮卻不習(xí)禮

所謂“習(xí)禮”，即學(xué)習(xí)禮儀，部分高職學(xué)生知道禮儀的作用，但是沒有主動(dòng)學(xué)習(xí)禮儀知識(shí)的習(xí)慣，還處于被動(dòng)學(xué)習(xí)的心態(tài)。如果開設(shè)了禮儀課，學(xué)生就按部就班的學(xué)習(xí)，如果不開設(shè)禮儀課，學(xué)生也主動(dòng)自學(xué)禮儀知識(shí)。

（四）習(xí)禮卻不用禮

俗話說“學(xué)以致用”，學(xué)習(xí)的目的就是為了更好地運(yùn)用在現(xiàn)實(shí)生活和學(xué)習(xí)中，部分高職院校開設(shè)了禮儀相關(guān)課程，但以理論為主，在課堂中仍采用教師講授，學(xué)生聽講的傳統(tǒng)授課模式，禮儀課程中的實(shí)踐環(huán)節(jié)較少，如此教學(xué)方式，學(xué)生對(duì)禮儀知識(shí)的掌握效果不佳，很難達(dá)到熟練運(yùn)用的程度，所以用禮還停留在理想階段。

二、當(dāng)代高職學(xué)生禮儀修養(yǎng)滯后的原因

（一）家庭原因

家庭教育中禮儀的教育環(huán)境各有不同，參差不齊。俗話說“父母是禮儀教育的第一位老師”，說明家庭教育對(duì)每位學(xué)生禮儀修養(yǎng)的影響程度。在近五年的教學(xué)過程中，筆者發(fā)現(xiàn)，很多城鎮(zhèn)、農(nóng)村的學(xué)生來自于“空巢家庭”，而這一類型的學(xué)生的父母不在子女身邊，遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)打工掙錢，家庭禮儀教育全依賴于祖輩，而中國家庭教育普遍存在“隔代親”的現(xiàn)象，祖輩對(duì)孫輩較為溺愛，再由于年代差距甚大，當(dāng)孫輩到了青春期，祖輩的教育理念已經(jīng)無法約束、說服孫輩，其結(jié)果可想而知。因此，在家庭教育中，父母教育的缺失是造成下一代禮儀修養(yǎng)水平較低的主要原因。

（二）應(yīng)試教育的結(jié)果

目前在我國的義務(wù)教育階段，學(xué)校只重視科學(xué)素質(zhì)教育，忽視人文素質(zhì)教育，禮儀教育一直徘徊在科學(xué)素質(zhì)教育的邊緣。禮儀教育是需要經(jīng)歷從由外到內(nèi)、從低到高循序漸進(jìn)的過程。毫無疑問，禮儀教育應(yīng)當(dāng)從小抓起，因而學(xué)前階段、小學(xué)、中學(xué)階段恰當(dāng)?shù)亩Y儀教育可謂至關(guān)重要。遺憾的是，在我國應(yīng)試教育尚未得到徹底改造的大背景下，是否用功讀書，是否分?jǐn)?shù)排名在前，幾乎成了人們判斷一個(gè)中小學(xué)生是否優(yōu)秀的唯一標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)學(xué)生的禮儀修養(yǎng)無法量化成具體的分?jǐn)?shù)體現(xiàn)在畢業(yè)成績中，也就無法得到學(xué)校、老師以及家長的重視。

三、普及禮儀課的必要性

（一）高職學(xué)生的禮儀修養(yǎng)反映了職業(yè)院校的整體形象

工廠輸出產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量即是工廠的社會(huì)形象。同理，學(xué)校輸出學(xué)生，學(xué)生的個(gè)人形象即學(xué)校的社會(huì)形象，所以高職學(xué)生對(duì)個(gè)人形象的維護(hù)將直接有助于高校形象的維護(hù)，甚至有助于對(duì)整個(gè)職業(yè)院校形象的維護(hù)；有助于增進(jìn)人際溝通。因此，高職院校應(yīng)將禮儀課程納入人文素質(zhì)基礎(chǔ)的課程中。

（二）全面普及禮儀課是提升學(xué)生禮儀修養(yǎng)的唯一途徑

筆者通過走訪對(duì)多位老教師后發(fā)現(xiàn)，近年來，高職學(xué)生個(gè)人形象欠佳、行為舉止隨意等諸多禮儀問題頻繁出現(xiàn)。通過調(diào)查普遍發(fā)現(xiàn)高職班級(jí)在開設(shè)禮儀課的學(xué)期，學(xué)生的整體形象甚至班風(fēng)都會(huì)有比較明顯的改善。通過學(xué)習(xí)禮儀課程，教師引導(dǎo)學(xué)生“知禮、懂禮、習(xí)禮、用禮”，培養(yǎng)其得體的言談舉止習(xí)慣，能塑造學(xué)生形成良好的個(gè)人形象。例如如何進(jìn)行自我形象設(shè)計(jì)，走上工作崗位后如何與領(lǐng)導(dǎo)、同事建立良好的人際關(guān)系，如何盡快地適應(yīng)社會(huì)生活等社會(huì)交往問題。

（三）十年樹木，百年育人

在國家提出加強(qiáng)公民道德建設(shè)、精神文明建設(shè)的大背景下，在社會(huì)風(fēng)氣令人擔(dān)憂的大環(huán)境下，如何提升當(dāng)代年輕人的禮儀修養(yǎng)其實(shí)關(guān)乎未來國家的道德水平，現(xiàn)在重視禮儀教育，就是任重道遠(yuǎn)的育人大計(jì)。

四、高校禮儀課程教學(xué)改革的對(duì)策

（一）加大禮儀相關(guān)課程的實(shí)訓(xùn)室建設(shè)

高職學(xué)生禮儀修養(yǎng)教育的研究需要其他學(xué)科的教育資源的支持。禮儀課程教學(xué)，因?yàn)闊o法創(chuàng)造學(xué)校的核心競爭力，無論在爭取辦學(xué)經(jīng)費(fèi)方面，還是在師資隊(duì)伍建設(shè)方面，都注定難以獲得教育資源的深度支持。只有為禮儀課程配置形體房后，才可以鍛煉學(xué)生的站姿、行姿、走姿，從學(xué)生個(gè)人形象上塑造良好的個(gè)人形象。

（二）加強(qiáng)禮儀教學(xué)的實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮禮儀教化育人的作用

增加禮儀教學(xué)的實(shí)踐課程比重，也可以增設(shè)禮儀實(shí)訓(xùn)專周，提高教學(xué)的針對(duì)性和實(shí)效性。例如教授個(gè)人形象設(shè)計(jì)內(nèi)容時(shí)，讓學(xué)生掌握化上班妝容的技巧；在教授社交禮儀時(shí)，就讓學(xué)生學(xué)會(huì)遞接名片、進(jìn)出電梯的次序、吃西餐時(shí)如何使用刀叉等，內(nèi)容越實(shí)用、具體，學(xué)生越有興趣學(xué)習(xí)；內(nèi)容越容易掌握，也就越容易應(yīng)用在實(shí)際生活中。

（三）學(xué)校教育主動(dòng)與家庭教育連線搭橋

家庭作為大學(xué)生生活的重要場所，也應(yīng)營造家庭習(xí)禮用禮的氛圍，使禮儀教學(xué)持續(xù)進(jìn)行。由于高職學(xué)生以住校學(xué)生為主，家長很少來學(xué)校，學(xué)校與家長唯一的連接點(diǎn)就是學(xué)生，學(xué)?？稍诶镁W(wǎng)絡(luò)假期布置假期作業(yè)，讓學(xué)生與家長一起觀看禮儀的教學(xué)視頻，取得家長的支持與重視，經(jīng)常督促子女，促使其形成良好的禮儀習(xí)慣，進(jìn)一步推進(jìn)禮儀在家庭中的擴(kuò)散。

（四）促進(jìn)禮儀教學(xué)的社會(huì)實(shí)踐。

開展禮儀課程教學(xué)不能局限于單一的課堂講授的方式，還應(yīng)結(jié)合分組討論、情景模擬、實(shí)踐訓(xùn)練等方式進(jìn)行，以靈活多樣的教學(xué)手段提高教學(xué)效果。 例如，在講授交通禮儀時(shí)，就讓學(xué)生模擬公交汽車、火車上、飛機(jī)上的讓座禮儀、排隊(duì)禮儀，學(xué)生自導(dǎo)自演，即增添了上課的趣味性，又能使學(xué)生在輕松、歡樂的氣氛中掌握禮儀知識(shí)。

篇（10）

禮儀與人們的生活密切相關(guān)，它不僅是個(gè)人道德修養(yǎng)的體現(xiàn)，也是具體行業(yè)外在形象的標(biāo)志，更是一個(gè)國家民族整體素質(zhì)的展現(xiàn)。人們把在特定的職業(yè)活動(dòng)中所應(yīng)該遵循的行為規(guī)范的總和稱為職業(yè)禮儀。旅游禮儀是職業(yè)禮儀的組成部分。旅游業(yè)作為具有高度開放性和對(duì)外性的行業(yè)，不可避免的要進(jìn)行頻繁的社會(huì)人際交往，因此，旅游從業(yè)人員必須具備良好的禮儀修養(yǎng)，從而體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重、友好，展現(xiàn)突出的服務(wù)水平，贏得客人的稱贊，并體現(xiàn)出旅游行業(yè)的管理水平和從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。事實(shí)表明，旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)面非常廣泛，不完全局限于旅游行業(yè)。不論任何行業(yè)任何崗位，都需要學(xué)生掌握一定的禮儀知識(shí)。高職高專旅游專業(yè)開設(shè)旅游禮儀類課程，對(duì)提高學(xué)生的人文素養(yǎng)和培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)技能具有積極的促進(jìn)作用。因此，高職高專院校對(duì)旅游管理專業(yè)的在校學(xué)生開設(shè)旅游禮儀課程，探索有效的旅游禮儀教學(xué)方法是很必要的。筆者根據(jù)教學(xué)實(shí)踐對(duì)該課程的教學(xué)改革提出以下幾點(diǎn)思考。

一、提高旅游禮儀課程教師的專業(yè)素質(zhì)

教師本身的專業(yè)素質(zhì)水平對(duì)一門課程的教學(xué)效果起著關(guān)鍵作用。無論是課堂上還是日常生活中禮儀教師都必須注意自身形象，此外，禮儀教師要鍛煉雙師素質(zhì)，除擁有較高的禮儀修養(yǎng)以外，還應(yīng)具備一定的旅游企業(yè)行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，熟悉學(xué)生就業(yè)的主要旅游企業(yè)崗位的禮儀要求，開展有針對(duì)性的禮儀課程教學(xué)活動(dòng)。同時(shí)也要積極尋求各種提高自己禮儀素質(zhì)的機(jī)會(huì)，以參加相關(guān)禮儀培訓(xùn)、學(xué)習(xí)最新禮儀的書籍等方式提升自我，從而提高教學(xué)效果。

二、改革旅游禮儀課程教學(xué)方式

首先，高職院校在設(shè)計(jì)教學(xué)進(jìn)度和安排課時(shí)的時(shí)候，經(jīng)常較為簡單地按照教材中的內(nèi)容來安排教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)課時(shí)，與實(shí)際需求有一定差距。

其次，禮儀課是一門實(shí)踐性與應(yīng)用性都比較強(qiáng)的課程，主要內(nèi)容是讓學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)禮儀習(xí)慣，掌握禮儀服務(wù)技能，要求學(xué)生既要掌握有關(guān)的禮儀理論，又要注意實(shí)踐應(yīng)用。而職業(yè)禮儀習(xí)慣的養(yǎng)成、服務(wù)禮儀技能的掌握都需要通過一定量的訓(xùn)練來達(dá)到。傳統(tǒng)的旅游禮儀課程教學(xué)在實(shí)施中重理論輕操作，主要是教師在講臺(tái)上講授，學(xué)生坐在下面聽課和回答問題，教學(xué)方法比較單一滯后，學(xué)生的參與程度低，比較注重理論知識(shí)的傳授，而忽略實(shí)踐的訓(xùn)練。這樣的教學(xué)模式很難激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀的動(dòng)機(jī)和興趣。因此，要改革傳統(tǒng)的教學(xué)方式，豐富教學(xué)方法與手段，加強(qiáng)以學(xué)生為中心的實(shí)踐教學(xué)。

（一）教學(xué)內(nèi)容的遴選

以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育，課程內(nèi)容的合理取舍和科學(xué)序化十分重要。課程內(nèi)容的遴選要遵循“夠用、必需”的原則。旅游禮儀課程內(nèi)容的選取應(yīng)與學(xué)生就業(yè)的主要崗位要求相適應(yīng)，據(jù)了解，旅游管理專業(yè)的就業(yè)崗位群主要有導(dǎo)游、旅行社前臺(tái)接待、計(jì)調(diào)和銷售、酒店的前廳、餐飲和客房、景區(qū)的導(dǎo)游等。這就要求旅游禮儀的課程內(nèi)容根據(jù)以上相關(guān)崗位禮儀的需求，合理選擇教學(xué)內(nèi)容。此外，旅游禮儀中的個(gè)人禮儀和社交禮儀部分對(duì)學(xué)生來講都是十分實(shí)用的內(nèi)容，應(yīng)首先加強(qiáng)這兩部分的內(nèi)容教學(xué)。

（二）教學(xué)內(nèi)容項(xiàng)目化

弗瑞對(duì)項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)的定義是：“在項(xiàng)目導(dǎo)向式教學(xué)法中，學(xué)習(xí)者以小組為單位在某個(gè)內(nèi)容范圍內(nèi)進(jìn)行工作，實(shí)施一個(gè)項(xiàng)目。小組成員自己計(jì)劃并執(zhí)行他們的工作，通常在結(jié)束時(shí)有一個(gè)可見產(chǎn)品（如裝置、儀器、文件、演出等）。在項(xiàng)目教學(xué)法中，關(guān)鍵不在于其最后的產(chǎn)品本身，而是這個(gè)產(chǎn)品的制造過程是以學(xué)員自主構(gòu)建的方式進(jìn)行的。旅游社交禮儀課程內(nèi)容可分為把整個(gè)禮儀課程分為儀容儀表禮儀、體姿禮儀、相見禮儀、電話禮儀、訪送禮儀、會(huì)務(wù)禮儀、接待禮儀、導(dǎo)游禮儀、酒店服務(wù)禮儀、國際交往禮儀等項(xiàng)目，進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)。教學(xué)過程中，以學(xué)生為主體，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)職業(yè)情景，通過以工作任務(wù)為依托的項(xiàng)目使學(xué)生置身于真實(shí)的或模擬的工作世界中，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，搜集資料，共同協(xié)作達(dá)到提高禮儀課程教學(xué)效果的目的。

（三）豐富教學(xué)手段與方法

1、采取示范法。在禮儀課程教學(xué)中，單純的理論講授無法使學(xué)生掌握禮儀技能，需要以身示范。例如在進(jìn)行接待禮儀項(xiàng)目教學(xué)時(shí)，教師可以向?qū)W生親身示范引導(dǎo)客人的手勢，怎樣請(qǐng)客人入座，怎樣禮貌接待客人等，學(xué)生可模仿教師進(jìn)行學(xué)習(xí)。又如個(gè)人禮儀的儀容儀表實(shí)訓(xùn)教學(xué)，可聘請(qǐng)專業(yè)人員來兼職教學(xué)，筆者在進(jìn)行此項(xiàng)內(nèi)容教學(xué)時(shí)，聘請(qǐng)專業(yè)化妝師來給學(xué)生示范教學(xué)，在課堂和課后自己實(shí)訓(xùn)化妝技巧，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性很高，效果十分不錯(cuò)。

2、情景模擬法。酒店前廳禮儀，餐飲禮儀，導(dǎo)游禮儀等教學(xué)可以采取情景模擬的方法，突破傳統(tǒng)的教學(xué)在普通教室授課的方式，充分利用旅游專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室資源，將學(xué)生置于相應(yīng)的仿真情景中學(xué)習(xí)禮儀。例如，進(jìn)行宴請(qǐng)禮儀的教學(xué)，可以利用餐飲實(shí)訓(xùn)室，仿真情景，讓學(xué)生置于情景之中，學(xué)習(xí)相關(guān)禮儀知識(shí)。禮儀教師應(yīng)與其他專業(yè)課程教師加強(qiáng)溝通，將禮儀教學(xué)滲透到其他專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容當(dāng)中，例如，導(dǎo)游禮儀的教學(xué)應(yīng)與模擬導(dǎo)游的課程相滲透。

3、多媒體教學(xué)法。傳播學(xué)和教育心理學(xué)相關(guān)研究表明，如果在學(xué)習(xí)過程中有效地加入聽覺和視覺因素，可以使學(xué)習(xí)效率得到明顯提高，記憶效果也明顯改善。教師要善于利用多媒體，利用精美形象的圖片和視頻進(jìn)行教學(xué)。例如會(huì)務(wù)接待禮儀等項(xiàng)目用視頻教學(xué)方式，學(xué)生可以從視頻內(nèi)容當(dāng)中，學(xué)習(xí)相關(guān)禮儀知識(shí)。適當(dāng)采取這種方法教學(xué)，可打破傳統(tǒng)教學(xué)方法的平淡，使課堂更加生動(dòng)有趣。

4、創(chuàng)造真實(shí)環(huán)境學(xué)習(xí)。老師應(yīng)與實(shí)訓(xùn)基地的旅行社、酒店和景區(qū)緊密聯(lián)系，為學(xué)生創(chuàng)造兼職的機(jī)會(huì)，學(xué)生在進(jìn)行導(dǎo)游兼職或者在酒店和景區(qū)兼職工作時(shí)，可以將平時(shí)學(xué)習(xí)到的禮儀知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作當(dāng)中去，使禮儀教學(xué)滲透延伸到真實(shí)的工作環(huán)境中，教師要通過各種途徑了解學(xué)生表現(xiàn)，利用反饋的信息總結(jié)和改進(jìn)教學(xué)方法。

5、開設(shè)形體訓(xùn)練課程。本校旅游禮儀課程的開設(shè)充分利用了學(xué)校的舞蹈專業(yè)教師資源，在開設(shè)旅游禮儀課程的同時(shí)，單獨(dú)開設(shè)了一門形體課，這門課程的開設(shè)，將很好地培訓(xùn)學(xué)生的個(gè)人禮儀，如站姿、坐姿等儀態(tài)禮儀。

6、利用專業(yè)技能大賽作為實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。在實(shí)訓(xùn)過程中引入競爭意識(shí)可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。旅游管理專業(yè)通常每年設(shè)有導(dǎo)游服務(wù)技能大賽、導(dǎo)游才藝大賽、酒店服務(wù)技能大賽等比賽，旅游專業(yè)應(yīng)結(jié)合自身專業(yè)的特點(diǎn)，將禮儀細(xì)化到各專業(yè)技能大賽當(dāng)中去?；蛘呷舾蓚€(gè)項(xiàng)目教學(xué)之后，可組織學(xué)生進(jìn)行相關(guān)比賽，比賽要有相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)。學(xué)生可自主創(chuàng)意比賽，也可教師指定比賽項(xiàng)目。

篇（11）

《商務(wù)禮儀》教學(xué)中可根據(jù)專業(yè)不同，打亂教材順序，重新整合教材內(nèi)容，如酒店管理專業(yè)我們可以將教材整合為以下三個(gè)模塊：個(gè)人禮儀?？?、社交禮儀模塊、 崗位禮儀模塊。模塊下又可分為若干個(gè)專題。酒店管理專業(yè)的重點(diǎn)則在崗位禮儀模塊，崗位禮儀模塊中我們則可從酒店前廳、客房、餐廳、康樂、營銷等幾大一線部門實(shí)際工作要求，對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)禮儀的訓(xùn)練，讓學(xué)生把禮儀知識(shí)融入到具體的工作中。根據(jù)專題內(nèi)容進(jìn)行講解、訓(xùn)練，在課外時(shí)間利用主題班會(huì)、競賽等開展一系列的活動(dòng)，如打領(lǐng)帶、打絲巾比賽等活動(dòng)。教師打破過去的傳統(tǒng)教學(xué)，采取講授法、案例討論、分組訓(xùn)練、視頻教學(xué)、示范演示等教學(xué)方法，使其教學(xué)更加生動(dòng)。在視頻教學(xué)中，我們可以選取一些知名禮儀專家的經(jīng)典視頻給學(xué)生看，在看視頻之前我們可以先告訴學(xué)生看視頻應(yīng)抓住的關(guān)鍵詞，然后引導(dǎo)學(xué)生提出學(xué)習(xí)的知識(shí)點(diǎn)以及其自己發(fā)現(xiàn)的問題，然后讓學(xué)生展開討論，最后再由教師進(jìn)行總結(jié)。

2 培養(yǎng)學(xué)生的禮儀意識(shí)，讓學(xué)生加強(qiáng)對(duì)知識(shí)點(diǎn)的運(yùn)用

《商務(wù)禮儀》教學(xué)中絕大部分學(xué)生認(rèn)為是一門易懂的學(xué)科，知識(shí)點(diǎn)并不難，但運(yùn)用到實(shí)踐中卻很難，其實(shí)這就是個(gè)循序漸進(jìn)的過程和強(qiáng)化訓(xùn)練的問題。要培養(yǎng)學(xué)生的禮儀意識(shí)，首先應(yīng)注意校園環(huán)境的優(yōu)化，營造文明的學(xué)習(xí)氛圍。在學(xué)院的宣傳櫥窗，教學(xué)樓的走廊等設(shè)禮儀宣傳墻，設(shè)置個(gè)人禮儀風(fēng)采欄，在學(xué)生中評(píng)選“禮儀之星”。也可將學(xué)生中的一些不文明現(xiàn)象在曝光臺(tái)進(jìn)行曝光。此外，在禮儀的學(xué)習(xí)中我們還應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生的強(qiáng)化訓(xùn)練，強(qiáng)化訓(xùn)練僅靠授課教師完成是不夠的，需要其他授課教師在學(xué)生平時(shí)生活、學(xué)習(xí)中逐步的養(yǎng)成。實(shí)際上教師間的合作尤為重要，每位教師都應(yīng)該以自己為榜樣，為學(xué)生營造一個(gè)識(shí)禮懂禮用禮的學(xué)習(xí)氛圍，在潛移默化中影響學(xué)生。禮儀課程不是學(xué)完就算了通過反復(fù)練習(xí)，在強(qiáng)化訓(xùn)練中，不斷加強(qiáng)知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)，但這個(gè)過程需要教師足夠的耐心和技巧。

3 創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)教學(xué)

《商務(wù)禮儀》課程中有很多儀態(tài)動(dòng)作的訓(xùn)練，例如引導(dǎo)手勢的訓(xùn)練，我們可以將高位手勢中的直臂式、中位手勢中的橫擺式、屈臂式、雙手橫擺、低位手勢中的直臂式串聯(lián)成一系列的動(dòng)作，也可編排成禮儀操，讓學(xué)生以做操的形式中逐漸加強(qiáng)訓(xùn)練，從而增強(qiáng)訓(xùn)練的趣味性。

利用校內(nèi)、校外的各種條件，為學(xué)生提供參與實(shí)踐活動(dòng)的機(jī)會(huì)，更好的讓學(xué)生學(xué)以致用。在條件允許的情況下，讓學(xué)生參與不同程度的實(shí)踐活動(dòng)，在系部組織禮儀小隊(duì)，在班級(jí)、系部或院部大型組織活動(dòng)中讓學(xué)生參與頒獎(jiǎng)、迎賓、領(lǐng)位、倒水等實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生學(xué)以致用。如果條件成熟的情況下，還可讓禮儀小組參與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，參加社會(huì)志愿者活動(dòng)，為社會(huì)服務(wù)。如去年本市的旅游發(fā)展大會(huì)中，我院團(tuán)委牽頭招募了大量的志愿者，大會(huì)禮儀服務(wù)者，利用這次機(jī)會(huì)同學(xué)們得到了很大的鍛煉。